- Tuorlo d'uovo a 63 gradi, crema di cavolfiore & tartufo
- Triglie rosse, paprika, pistacchio e rafano
- Tartare di manzo, shiitake, maionese di anguilla affumicata ...
- Millefoglie, gelato alla nocciola
- Capasanta fresca, lardo di colonnata, caviale
- Panna da montare al mascarpone e vaniglia
- Pan brioche con latte condensato
- Noci nere
