Moderne Tartelettes: Vom Boden bis zum Finish
Entdecke die Grundlagen moderner Tartes und kreiere acht Variationen mit Schichtfüllungen und einzigartigen Finishes.
Nicolas Lambert
Chef Patissier @ Four Seasons Resort Dubai at Jumeirah Beach
Jetzt keine Zahlung fällig. Jede Masterclass, 50.000+ Rezepte, 1.500+ Köche.
Was du lernen wirst
23 Lektionen, 55 Min. insgesamt
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Einführung
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#1 Tartenteig und Schalen
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#2 Filo-Tarteschalen
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#3 Kadayif Tartschalen
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#4 Pistazienkeks
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#5 Mango Savoy Biscuit
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#6 Haselnuss-Crunch
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#7 Karamellisierte Pekannüsse
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#8 Mandelcreme-Tartfüllung
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#9 Zitrus- und Basilikumcreme
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#10 Karamellcreme
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#11 Schokoladen- und Haselnussganache
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#12 Mango-Gelee-Blatt
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#13 Vanille Chantilly
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#14 Zitrus-Marshmallow-Meringue
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#15 Kaffee-Mousse mit Mango-Coulis
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#16 Birnen- und Mandel-Tarte Zusammenstellung
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#17 Karamell-, Vanille- und Pekan-Tarte Zusammenstellung
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#18 Schokoladen- und Haselnusstarte Zusammenstellung
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#19 Zitrus- und Basilikum-Tarte Zusammenstellung
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#20 Zusammenstellung von Feigen-, Himbeer- und Honigtarte
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#21 Zusammenstellung der Erdbeer-, Pistazien- und Orangenblüten-Tarte
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#22 Mango-, Kaffee- und Kardamom-Tarte Zusammenstellung
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#23 Schwarze und Weiße Sesam-Tarte mit Brombeer-Zusammenstellung
Über diesen Kurs
In dieser Masterclass wird dein Lehrmeister Nicolas Lambert sein, ein französischer Konditor, der 2018 von den 50 besten Restaurants Asiens zum besten Konditor Asiens ernannt wurde. Aufgewachsen in einer Familie von Bäckern und Konditoren in Épinal, hat er bei Christophe Michalak und Jérôme de Oliveira gelernt, bevor er eine internationale Karriere bei Four Seasons begann. Heute ist er Senior Executive Pastry Chef in den beiden Dubai-Immobilien der Marke, am Jumeirah Beach und im Dubai International Financial Centre. Sein Ansatz zur Konditorei folgt einem klaren Prinzip: nicht mehr als drei Aromen, kombiniert mit drei oder vier Texturen in jedem Dessert. Saisonales Obst und Schokolade stehen im Mittelpunkt seiner Arbeit.
Lektionen
23
Video
55 Min.
Audio
Englisch
Untertitel
Französisch, Deutsch, Spanisch, Italienisch
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Jede Masterclass, die komplette Rezeptbibliothek und die Creator, die jede Woche neue Rezepte hinzufügen – alles mit Gronda PRO.
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1,500+
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Was Köche sagen
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Mariam
Häufig gestellte Fragen
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Jede Masterclass zeigt Niveau und Länge direkt an, damit du vorher genau weißt, worauf du dich einlässt. Ob du eine Technik zum ersten Mal lernst oder eine verfeinerst, an der du schon jahrelang arbeitest, es gibt einen Kurs für den Punkt, an dem du stehst.
Ja. Jede Masterclass bringt ihre eigenen Rezepte mit, und die PRO-Mitgliedschaft umfasst die komplette Rezeptbibliothek über den Kurs hinaus.
Die erste Lektion dieses Kurses ist kostenlos, keine Kreditkarte nötig. Um den ganzen Kurs und alles andere in der Bibliothek zu sehen, starte eine Gronda-PRO-Testphase. Während der Testphase hast du vollen Zugang und kannst vor Ablauf kostenlos kündigen.
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