Introduction

Während dieser Klasse lernen Sie die grundlegenden Techniken, um perfektes Risotto zuzubereiten. Wir beginnen mit der Auswahl des richtigen Reises und der Verwendung hochwertiger Zutaten wie Brühe, Käse und Aromastoffe, um eine geschmackvolle Basis zu schaffen. Sie lernen die wichtigsten Schritte wie das Anbraten, das Rösten des Reises und das schrittweise Hinzufügen von Brühe, wobei Sie mit der wichtigen Mantecatura abschließen, um Ihrem Risotto die cremige Textur zu verleihen. Im Verlauf der Lektionen bereiten Sie eine Vielzahl von Risottos zu, von klassischem Safran über saisonalen Spargel bis hin zu einer raffinierten Version mit Zitrone und Garnelen. Am Ende der Klasse werden Sie die Fähigkeiten haben, Aromen und Texturen auszubalancieren, was das Kochen von Risotto noch angenehmer und beeindruckender macht.