Introduction

Durante esta clase, explorarás el arte y la ciencia de la conservación de alimentos a través de técnicas utilizadas en cocinas modernas. Practicarás curar, fermentar, encurtir, secar, congelar, azucar y ahumar. Cada método muestra cómo hacer que los alimentos duren más tiempo mientras cambia su sabor, textura y aroma. Verás cómo la sal extrae la humedad, el azúcar enriquece los sabores y el humo añade profundidad. Paso a paso, aprenderás a mantener los ingredientes frescos y a utilizar la conservación de maneras creativas. Estas habilidades te ayudarán a convertir productos de temporada y cortes simples en elementos refinados para tus platos.