Introduction

Während dieses Kurses lernen Sie die fünf Grundsaucen der französischen Küche kennen – jede davon ist für die Zubereitung unvergesslicher Gerichte unverzichtbar. Sie beginnen mit Hollandaise, einer reichhaltigen, buttrigen Sauce, die perfekt für Gerichte wie Eier Benedict ist. Als Nächstes machen Sie Béchamel, eine cremige Sauce, die oft für Lasagne verwendet wird. Dann probieren Sie Tomatensauce, die leuchtend ist und sich gut für viele Rezepte eignet, und Espagnole, eine herzhafte Sauce, die die Grundlage für viele komplexere Saucen bildet. Zum Schluss machen Sie Velouté, eine leichte Sauce aus Brühe und einer einfachen Mischung aus Mehl und Butter. Sie lernen auch, stabile Saucen wie Mayonnaise, Vinaigrette und Beurre Blanc herzustellen. Am Ende wissen Sie, wie Sie diese klassischen Saucen selbstbewusst in Ihre Gerichte einbauen können.