Introduction

Durante questa lezione, imparerai a padroneggiare le cinque salse madri della cucina francese—ognuna essenziale per creare piatti memorabili. Inizierai con la Salsa Olandese, una salsa ricca e burrosa perfetta per piatti come le Uova Benedict. Successivamente, preparerai la Béchamel, una salsa cremosa spesso utilizzata nella lasagna. Poi, proverai la Salsa di Pomodoro, che è vivace e si presta bene a molte ricette, e la Espagnole, una salsa sostanziosa che è la base per molte salse più complesse. Infine, preparerai la Velouté, una salsa leggera fatta con brodo e un semplice mix di farina e burro. Imparerai anche a fare salse stabili come maionese, vinaigrette e beurre blanc. Alla fine, saprai come aggiungere queste salse classiche alla tua cucina con sicurezza.