Introduction

Durante esta clase magistral, descubrirás formas creativas de reducir el desperdicio de cocina transformando los ingredientes sobrantes en platos sostenibles que mejoren tu cocina. Te guiaremos a través de tres recetas clave. La primera es un plato exclusivo de Silo con papas fritas infladas, melaza de verduras y queso de cabra. La segunda es una cebolla a la parrilla con rico garum de cerdo y aceite de allium intenso. Finalmente, harás un sándwich de helado sin desperdicios con suero de leche, salvado y almíbar de pan. Aprenderás a aprovechar al máximo cada ingrediente, demostrando que la cocina sin desperdicios mejora el sabor en lugar de comprometerlo. El objetivo no es replicar estos platos exactamente, sino inspirarte para que uses cada parte de tus ingredientes de manera circular y sostenible.