Introduction

Während dieser Meisterklasse tauchen Sie tief in die Kunst der Zubereitung von zwei der wertvollsten Fische der kulinarischen Welt ein: Hamachi und Blauflossenthun. Sie beginnen damit, den sorgfältigen, schrittweisen Prozess des Zerlegens dieser Premiumfische in ihre feinsten Stücke zu meistern. Unter fachkundiger Anleitung lernen Sie, einen ganzen Hamachi in Stücke zu zerlegen, darunter Nacken, Lendenstück und Bauch. Sie werden auch sehen, wie man Blauflossenthun richtig behandelt, um den gehaltvollen Otoro, den halbfetten Chutoro und den mageren Akami zu trennen. Darüber hinaus werden Sie schmackhafte Marinaden und kräftige Garnierungen wie das Jalapeño-Gel für gehobene Präsentationen herstellen. Am Ende der Meisterklasse verfügen Sie über das Fachwissen, um beeindruckende rohe Fischgerichte zuzubereiten und Ihre kulinarischen Kreationen zu verbessern.