Introduction

Durante esta masterclass te sumergirás en el arte de preparar dos de los pescados más preciados del mundo culinario: el hamachi y el atún rojo. Comenzará por dominar el cuidadoso proceso paso a paso de descuartizar este pescado de primera calidad en sus mejores cortes. Bajo la guía de un experto, aprenderá a dividir un hamachi entero en secciones, incluido el cuello, el lomo superior y la panza. También serás testigo de cómo manipular adecuadamente el atún rojo para separar el rico otoro, el chutoro semigraso y el akami magro. Además, elaborarás sabrosos adobos y guarniciones vibrantes como el gel de jalapeño para presentaciones elevadas. Al final de la clase magistral, tendrás la experiencia necesaria para preparar impresionantes platos de pescado crudo y potenciar tus creaciones culinarias.