Introduction

In dieser Masterclass werden wir in die aufregende Welt des Sous Vide Kochens unter der Anleitung des Meisters Heiko Antoniewicz eintauchen. Einerseits werden wir ein wenig Theorie studieren, um zu entdecken, was die Sous Vide Technik ist, welche Werkzeuge wir für diese Methode benötigen und was wir tun sollten und was nicht, um erfolgreiche Ergebnisse zu erzielen. Im theoretischen Teil werden wir auch die verschiedenen Arten von Vakuumbeuteln sehen, die wir verwenden können, sowie andere umweltfreundlichere Alternativen. 

Andererseits werden wir alles, was wir gelernt haben, in die Praxis umsetzen und 4 einzigartige Rezepte entdecken, die im Sous Vide gegart werden. Zuerst werden wir erkunden, wie man Fisch, Fleisch, Obst und Gemüse mit dieser effizienten Methode zubereitet. Schließlich werden wir auch einen wichtigen Aspekt des Sous Vide Kochens besprechen, wie die Platzierung unserer Temperatursensoren je nach Art der Verpackung. Die Inspiration für diese Masterclass stammt aus den vielen Jahren Erfahrung unseres Chefs Heiko Antoniewicz zu diesem Thema und seiner Leidenschaft für ständige Verbesserung und Innovation. Darüber hinaus sind die interessanten Geschmacksrichtungen, die wir sehen werden, auch von dem Wunsch des Chefs inspiriert, die Grenzen zu überschreiten und keine Angst zu haben, Neues zu erkunden.