Introduction

En esta Masterclass, nos sumergiremos en el emocionante mundo de la cocina Sous Vide bajo la guía del maestro Heiko Antoniewicz. Por un lado, estudiaremos un poco de teoría para descubrir qué es la técnica Sous Vide, las herramientas que necesitamos para este método, o cosas que debemos y no debemos hacer para lograr resultados exitosos. Dentro de la parte teórica, también veremos los diferentes tipos de bolsas de vacío que podemos usar, así como otras alternativas más ecológicas. 

Por otro lado, pondremos en práctica todo lo que hemos aprendido y descubriremos 4 recetas únicas cocinadas en Sous Vide. Primero exploraremos cómo cocinar pescado, carne, frutas y verduras con este método eficiente. Finalmente, también discutiremos un aspecto importante de la cocina Sous Vide, como la colocación de nuestros sensores de temperatura según el tipo de empaque. La inspiración para esta Masterclass proviene de los muchos años de experiencia de nuestro chef, Heiko Antoniewicz, en este tema y su pasión por la mejora constante y la innovación. Además, las interesantes combinaciones de sabores que veremos también están inspiradas en el deseo del chef de ir más allá y no tener miedo de explorar.