Introduction

In questa Masterclass, ci immergeremo nel mondo entusiasmante della cucina Sous Vide sotto la guida del maestro Heiko Antoniewicz. Da un lato, studieremo un po' di teoria per scoprire cos'è la tecnica Sous Vide, gli strumenti di cui abbiamo bisogno per questo metodo, o le cose che dovremmo e non dovremmo fare per ottenere risultati di successo. All'interno della parte teorica, vedremo anche i diversi tipi di sacchetti sottovuoto che possiamo utilizzare, così come altre alternative più ecologiche. 

Dall'altro lato, metteremo in pratica tutto ciò che abbiamo imparato e scopriremo 4 ricette uniche cotte in Sous Vide. Esploreremo prima come cucinare pesce, carne, frutta e verdura con questo metodo efficiente. Infine, discuteremo anche un aspetto importante della cottura Sous Vide, come il posizionamento dei nostri sensori di temperatura in base al tipo di imballaggio. L'ispirazione per questa Masterclass proviene dai molti anni di esperienza del nostro chef, Heiko Antoniewicz, in questo argomento e dalla sua passione per il miglioramento e l'innovazione costanti. Inoltre, le interessanti combinazioni di sapori che vedremo sono anche ispirate dal desiderio dello chef di superare i limiti e di non avere paura di esplorare.