- Maremmana-Tartar, mariniertes Eigelb und Pecorinocreme.
- Kabeljau, Paprikabrotwaffel und Erbsencreme.
- Kaninchen in Porchetta
- Katalanisch von mazzancolle
- Baccalà pil pil, Walnüsse und Pecorino
- Schweinebauch mit Kartoffel-Millefeuille.
- Konsistenzen von Garnelen, Avocado und confit-Zwiebeln...
- Wildschwein-Häppchen und geräucherte Kartoffelcreme
- Gebratener Steinbutt auf Mugnaia-Soße und Steinpilzen
- Tataki aus Lachs
- Thunfisch-Burger
- Garnelenmousse
