- Skate wings, zucchini roll, zucchini condiment
- Coalfish
- Beet variation
- Daikon soy citrus, sesame, coriander oil
- Braised endive meunière, parsley coulis
- Œuf mollet , piquillos épinard croûtons à l’ail
- Petit pois en texture , voile ginger gel citrons vert
- Calamar , coulis pequillos framboise , oxalys
- Quasi de veau choux en couleur jus de veau
- Poivrons & piquillos grillée , crème de fêta , dukka
- Poireaux grillés , vinaigrette Miso noisette et fêta
- Canard col vert , jus canard au épices , purée de panais
