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Michela Mattioli 🇮🇹
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Geschmortes Rindfleisch Anelletti Timballo
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Sommergemüse-Terrine
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Confit Ombrina, Tomaten-Oliven-Kruste, süßer Paprika, Burrat...
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Muschelnemulsion, Sellerieöl, rosa Garnelen-Tartar, Kaviar
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Tomatenillusion: Auberginen-Parmesan mit Gemüseglasur
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Soufflé aus weißer Schokolade und Himbeeren
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Gebrannte Zitrone und Kardamom-Gel
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Weißer Spargel, Safran- und Schnittlauchmayonnaise, Kaviar
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Rainbow Chard Tarte Tatin mit Brie-Creme
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Glasierte Wachtel-Lollipops mit Topinambur-Püree
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Brot, Öl und Tomate
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Ein Stück Stockfisch
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Falsches Croissant: Parmesan und Pilz
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Monkfish, Viennoise, Butter und Kapern
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