- Uovo perfetto, asparagi, vellutata di asparagi
- Sole filet in hazelnut crust,grapefruit,jerusalem arthichoke
- Piccione foie gras e tartufo nero, spugnole, asparagi verdi
- Veal,céleriac
- Caille,eryngii,ananas,kombawa
- Bœuf,carottes,sauce miroir ...
- Queues de langoustine, mangue, vanille
- Carpaccio di polipo ..
- Filet de cerf,châtaignes,poires, légumes d’hiver sauce grand...
- Cremoso al cioccolato, nocciola caffè e limone
- Mingnardise: moelleux au citron,macarons à la framboise et p...
- Filet of monkfish,spring vegetables,parmesan crumbel,served ...
