Gemüse-Reifung & Charcuterie
Entdecke einen kreativen Ansatz für Charcuterie, der Gemüse in konservierte Zubereitungen mit unerwarteter Textur und Tiefe verwandelt.
Michelangelo Mammoliti
Chef de Cuisine @ La Rei Natura by Michaelangelo Mammoliti
Jetzt keine Zahlung fällig. Jede Masterclass, 50.000+ Rezepte, 1.500+ Köche.
Was du lernen wirst
7 Lektionen, 52 Min. insgesamt
Über diesen Kurs
In dieser Masterclass wird dein Instrukteur Michelangelo Mammoliti sein, eine der führenden Stimmen in der zeitgenössischen piemontesischen Küche. Geboren in der Nähe von Turin, hat er in einigen der renommiertesten Küchen Europas ausgebildet und mit Köchen wie Alain Ducasse und Yannick Alléno zusammengearbeitet. Diese Erfahrungen haben dazu beigetragen, die Präzision und technische Tiefe hinter seiner Kochkunst zu formen. Heute ist Michelangelo der Executive Chef von La Rei Natura im Il Boscareto Resort in Serralunga d'Alba, das drei Sterne trägt. Seine Küche ist tief mit der Natur verbunden, mit einem starken Fokus auf saisonale Zutaten, konzentrierte Aromen und die Produkte des Piemonts. Er erforscht auch die Verbindung zwischen Essen, Erinnerung und Emotion und kreiert Gerichte, die strenge Technik mit einem sehr persönlichen Ansatz verbinden.
Lektionen
7
Video
52 Min.
Audio
Englisch
Untertitel
Französisch, Deutsch, Spanisch, Italienisch
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Creator, die in professionellen Restaurants kochen
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Michelangelo Mammoliti
Chef de Cuisine @ La Rei Natura by Michaelangelo Mammoliti
Naturale, della memoria e istintiva”. La mia cucina parla la lingua della natura. Michelangelo
Was Köche sagen
“Gronda bietet exzellente Inhalte von äußerst talentierten Köchen. Ich bestehe unbedingt darauf, dass das gesamte Küchenpersonal Gronda auf dem Handy hat. Es ist eine wertvolle Lernplattform.”
Mariam
Häufig gestellte Fragen
Gronda ist der Ort, an dem du die Techniken hinter Weltklasse-Gerichten lernst, vermittelt von den Köchen, die sie entwickelt haben. Über 70 Masterclasses und mehr als 50.000 Restaurant-Rezepte, gemacht für Köche, die sich in der Küche bereits auskennen und weiterkommen wollen.
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Jede Masterclass zeigt Niveau und Länge direkt an, damit du vorher genau weißt, worauf du dich einlässt. Ob du eine Technik zum ersten Mal lernst oder eine verfeinerst, an der du schon jahrelang arbeitest, es gibt einen Kurs für den Punkt, an dem du stehst.
Ja. Jede Masterclass bringt ihre eigenen Rezepte mit, und die PRO-Mitgliedschaft umfasst die komplette Rezeptbibliothek über den Kurs hinaus.
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