Salaison et charcuterie végétale
Découvre une approche créative de la charcuterie qui transforme les légumes en préparations salées avec une texture et une profondeur inattendues.
Michelangelo Mammoliti
Chef de Cuisine @ La Rei Natura by Michaelangelo Mammoliti
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Ce que vous allez apprendre
7 Leçons, 52 minutes au total
À propos de ce cours
Dans cette masterclass, ton instructeur sera Michelangelo Mammoliti, l'une des voix les plus influentes de la cuisine contemporaine du Piémont. Né près de Turin, il a été formé dans certaines des cuisines les plus renommées d'Europe, travaillant avec des chefs tels qu'Alain Ducasse et Yannick Alléno. Ces expériences ont contribué à façonner la précision et la profondeur technique derrière sa cuisine. Aujourd'hui, Michelangelo est le chef exécutif de La Rei Natura à l'Il Boscareto Resort à Serralunga d'Alba, qui détient trois étoiles. Sa cuisine est profondément liée à la nature, avec un fort accent sur les ingrédients de saison, les saveurs concentrées et les produits du Piémont. Il explore également le lien entre la nourriture, la mémoire et l'émotion, créant des plats qui combinent une technique rigoureuse avec une approche très personnelle.
Leçons
7
Vidéo
52 min
Audio
Anglais
Sous-titres
Français, Allemand, Espagnol, Italien
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Michelangelo Mammoliti
Chef de Cuisine @ La Rei Natura by Michaelangelo Mammoliti
Naturale, della memoria e istintiva”. La mia cucina parla la lingua della natura. Michelangelo
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Mariam
Questions fréquentes
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Salaison et charcuterie végétale · Michelangelo Mammoliti
