Introduction

Au cours de ce cours, vous apprendrez les techniques essentielles pour réaliser un risotto parfait. Nous commencerons par choisir le bon riz et utiliser des ingrédients de haute qualité, tels que du bouillon, du fromage et des aromates, pour créer une base savoureuse. Vous apprendrez les étapes clés comme faire sauter, toaster le riz et ajouter le bouillon petit à petit, en terminant par l'important mantecatura pour donner à votre risotto cette texture crémeuse. Au fur et à mesure des leçons, vous préparerez une variété de risottos, du classique au safran en passant par les asperges de saison et même une version raffinée au citron et aux crevettes. À la fin du cours, vous aurez les compétences nécessaires pour équilibrer les saveurs et les textures, rendant votre cuisson de risotto encore plus agréable et impressionnante.