Introduction

Während dieses Kurses lernen Sie, wie man eine Sammlung von grundlegenden Pâtisserie-Rezepten zubereitet, die die Grundlage vieler Desserts bilden. Sie beginnen mit Klassikern wie Crème Pâtissière und Crème Diplomate, die perfekt für die Herstellung von glatten, stabilen Füllungen sind. Dann wechseln Sie zu Crème Anglaise und lernen, wie man sie in eine cremige Crème Brûlée verwandelt. Außerdem werden Sie zwei Arten von Mousse zubereiten: eine mit Schlagsahne für eine reichhaltige, luftige Textur und eine andere mit geschlagenem Eiweiß für ein leichteres, fluffigeres Ergebnis. Darüber hinaus lernen Sie, wie man Pâte à Bombe und Parfait zubereitet, die hervorragend geeignet sind, um Ihren Desserts Eleganz zu verleihen. Schließlich arbeiten Sie mit drei Arten von Schokoladenganache – weiß, Milch und dunkel – und lernen die richtigen Verhältnisse und Methoden für ein stabiles, glattes Ergebnis. Am Ende dieses Kurses werden Sie über ein vollständiges Set an Fähigkeiten verfügen, um vielseitige Pâtisserie-Cremes, Mousses und Ganaches zu kreieren, um Ihre Desserts auf die nächste Stufe zu heben.