Introduction

Durante esta clase, aprenderás a hacer una colección de recetas de pastelería esenciales que son la base de muchos postres. Comenzarás con clásicos como la crème pâtissière y la crème diplomate, perfectas para hacer rellenos suaves y estables. Luego, pasarás a la crème anglaise y aprenderás a convertirla en una cremosa crème brûlée. También harás dos tipos de mousse: una con crema batida para una textura rica y aireada, y otra con claras de huevo batidas para un acabado más ligero y esponjoso. Además, aprenderás a hacer pâte à bombe y parfait, ideales para añadir elegancia a tus postres. Finalmente, trabajarás con tres tipos de ganache de chocolate—blanco, con leche y negro—aprendiendo las proporciones y métodos correctos para un resultado estable y suave. Al final de esta clase, tendrás un conjunto completo de habilidades para crear cremas de pastelería versátiles, mousses y ganaches que llevarán tus postres al siguiente nivel.