Introduction

Durante questa lezione, imparerai a fare una raccolta di ricette di pasticceria essenziali che sono la base di molti dessert. Inizierai con classici come la crème pâtissière e la crème diplomate, perfetti per fare ripieni lisci e stabili. Poi, passerai alla crème anglaise e imparerai a trasformarla in una cremosa crème brûlée. Farai anche due tipi di mousse: una con panna montata per una consistenza ricca e ariosa, e un'altra con albumi montati per un risultato più leggero e soffice. Inoltre, imparerai a fare la pâte à bombe e il parfait, ottimi per aggiungere eleganza ai tuoi dessert. Infine, lavorerai con tre tipi di ganache al cioccolato—bianca, al latte e fondente—imparando le giuste proporzioni e metodi per un risultato stabile e liscio. Alla fine di questa lezione, avrai un set completo di abilità per creare creme di pasticceria versatili, mousse e ganache per portare i tuoi dessert al livello successivo.