Introduction

Au cours de ce cours, vous apprendrez à maîtriser les cinq sauces mères de la cuisine française, chacune essentielle pour créer des plats mémorables. Vous commencerez par la hollandaise, une sauce riche et beurrée qui est parfaite pour des plats comme les œufs Bénédicte. Ensuite, vous préparerez la béchamel, une sauce crémeuse souvent utilisée dans les lasagnes. Ensuite, vous essayerez la sauce tomate, qui est brillante et fonctionne bien dans de nombreuses recettes, et l'espagnole, une sauce copieuse qui est la base de nombreuses sauces plus complexes. Enfin, vous préparerez du velouté, une sauce légère à base de bouillon et d'un simple mélange de farine et de beurre. Vous apprendrez également à préparer des sauces stables comme la mayonnaise, la vinaigrette et le beurre blanc. À la fin, vous saurez comment ajouter ces sauces classiques à votre cuisine en toute confiance.