Introduction

Während dieser Masterclass werden Sie zwei Grundlagen der malaysischen Küche erkunden: Sambal und Rempah. Sambal ist ein auf Chili basierendes Gewürz oder eine Sauce, die roh, teilweise gekocht oder langsam gekocht sein kann, wobei jeder Stil einen anderen Geschmack und eine andere Textur mit sich bringt. Rempah ist eine gemahlene Paste aus aromatischen Zutaten, Chilis, Kräutern und Gewürzen und wird als Geschmacksbasis für viele gekochte Gerichte verwendet. Sie werden sehen, wie sich beides von Rezept zu Rezept ändern kann, von verschiedenen Sambals bis hin zu Rempah, die in Rindfleisch Rendang, Krabben Laksa und malaysischem gewürztem gebratenem Hühnchen verwendet werden. Sie werden auch Nasi Lemak zubereiten, eines der ikonischsten Gerichte Malaysias, und sehen, wie es mit Sambal und anderen Gerichten aus der Masterclass serviert werden kann.