Introduction

Durante esta masterclass, explorarás dos fundamentos de la cocina malaya: sambal y rempah. El sambal es un condimento o salsa a base de chiles que puede ser crudo, parcialmente cocido o cocido lentamente, cada estilo aporta un sabor y textura diferentes. El rempah es una pasta molida hecha con aromáticos, chiles, hierbas y especias, y se utiliza como base de sabor para muchos platos cocinados. Verás cómo ambos pueden cambiar de receta a receta, desde diferentes sambals hasta rempah utilizado en beef rendang, crab laksa y pollo frito especiado malayo. También prepararás nasi lemak, uno de los platos más icónicos de Malasia, y verás cómo se puede servir con sambal y otros platos de la masterclass.