Introduction

Durante questa masterclass, esplorerai due fondamenti della cucina malese: sambal e rempah. Il sambal è un condimento o salsa a base di peperoncino che può essere crudo, parzialmente cotto o cotto lentamente, con ogni stile che porta un sapore e una consistenza diversi. Il rempah è una pasta macinata fatta con aromi, peperoncini, erbe e spezie, ed è usata come base di sapore per molti piatti cotti. Vedrai come entrambi possano cambiare da ricetta a ricetta, da diversi sambal a rempah utilizzato nel beef rendang, crab laksa e pollo fritto speziato malese. Preparerai anche il nasi lemak, uno dei piatti più iconici della Malesia, e vedrai come può essere servito con sambal e altri piatti della masterclass.