Introduction

Lors de ce masterclass, vous apprendrez à préparer une table complète de mezze, les petits plats partagés servis dans la région du Sham, qui comprend la Syrie, le Liban, la Jordanie et la Palestine. Vous réaliserez des classiques comme le mutabbal, le baba ghanoush, le muhammara, le houmous, le tahini et la sauce tarator. Les recettes s'appuient les unes sur les autres et montrent comment les mêmes compétences peuvent être utilisées pour plusieurs plats. Par exemple, le muhammara est associé à des légumes dans l'Orfali Bayildi, et le houmous et le tarator sont mélangés dans le badweh pour le fatteh. Chaque leçon donne des étapes claires, des conseils pour une texture et une saveur parfaites, et des idées de présentation afin que vous puissiez apporter le goût et la tradition de la région du Sham à votre table.