Introduction

Dans cette Masterclass, le chef Joris Bijdendijk met l'accent sur les légumes et l'apprentissage de nouvelles façons et techniques pour les cuisiner et en tirer profit. De plus, nous découvrirons que, lorsqu'il s'agit de créer une recette de légumes, la simplicité peut être notre meilleur ami. Nous verrons de grands exemples de cela avec des plats tels que le millefeuille de betterave, le thé aux champignons ou le poireau grillé. Nous apprendrons également à utiliser toutes les parties d'un légume, y compris les parures ; et découvrirons quelles délicieuses sauces nous devrions servir avec nos plats de légumes pour compléter et rehausser encore plus leur spectre de saveurs. Pour cette Masterclass, le Chef Bijdendijk s'inspire du monde varié et polyvalent des légumes et donne une touche moderne aux plats principaux traditionnels en mettant en avant des légumes tels que la pomme de terre, le chou-fleur ou le fenouil. Nous verrons que le même légume peut avoir différentes applications, d'une sauce à un thé ou une purée, et que la clé réside dans la manière dont nous les cuisinons et les éléments de saveur que nous ajoutons. De plus, tout au long de cette Masterclass, nous pourrons apprécier les différentes touches internationales que Joris Bijdendijk utilise dans ses recettes, transformant les plats de légumes de RIJKS en stars du menu. Devenez un expert dans le monde des légumes et apprenez des techniques essentielles avec la Masterclass de Joris Bijdendijk.