Introduction

Le poisson est un sujet très complexe et passionnant. Ce masterclass montre comment manipuler le poisson, comment reconnaître la fraîcheur, les caractéristiques du poisson, etc. et je crois que c'est une grande aide pour chaque chef d'inclure différents ingrédients et techniques de ce masterclass dans son travail quotidien.

Nous avons choisi le sujet du saumon car je pense que c'est un poisson très savoureux mais aussi très diversifié. Dans ce masterclass, je montre de nombreuses façons différentes de préparer le saumon, qui sont toutes différentes mais toutes très passionnantes.

Nous allons nous concentrer sur divers poissons de mer comme le turbot, la sole, le bar et la dorade, qui sont également très importants. Ces poissons sont très savoureux et les textures sont également très intéressantes.

Et il y a aussi quelques astuces que je vais vous montrer, qui ne se trouvent pas nécessairement dans chaque restaurant. Cela vous donnera un aperçu exclusif de notre restaurant deux étoiles et pourrait vous donner la chance d'impressionner vos invités.

Ce masterclass vous enseigne quelques bases sur la préparation du poisson mais aussi des techniques vraiment géniales que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

Ne cessez jamais de vous améliorer & amusez-vous avec mon masterclass !