- Corégone, caramel au chou-fleur, feuilles de câpres, meringu...
- Salmerino, Kefir, Levistico, lampone
- Aglio olio peperoncino 2.0
- Thon et veau revisités.
- Queue de lotte CBT, asperges blanches cuites et crues, lait ...
- Tortellis à la betterave rouge farcis d'agneau braisé, crème...
- Texture
- Ombrina, chou-fleur cuit de deux façons, glace à la patate d...
- Truite marinée puis cuite à 45 degrés, yaourt blanc, céleri ...
- Ricciola, pois, menthe et oignon rouge de Tropea caramélisés
