Introduction

Lors de ce masterclass, vous explorerez deux fondements de la cuisine malaisienne : le sambal et le rempah. Le sambal est un condiment ou une sauce à base de piment qui peut être cru, partiellement cuit ou cuit lentement, chaque style apportant une saveur et une texture différentes. Le rempah est une pâte moulue faite d'aromates, de piments, d'herbes et d'épices, et est utilisée comme base de saveur pour de nombreux plats cuisinés. Vous verrez comment les deux peuvent varier d'une recette à l'autre, des sambals différents au rempah utilisé dans le beef rendang, le crab laksa et le poulet frit épicé malaisien. Vous préparerez également du nasi lemak, l'un des plats les plus emblématiques de la Malaisie, et découvrirez comment il peut être servi avec du sambal et d'autres plats du masterclass.