Cheesecake bites

Die Gelatineblätter einige Minuten in Eiswasser einweichen.

Die zerkleinerten Kekse und die geschmolzene Butter gut vermischen und dann auf die Seite stellen.

Erwärmen Sie die Hälfte der Doppelcreme mit den zuvor aufgeblühten Gelatineblättern (stellen Sie sicher, dass die Gelatine gut geschmolzen ist).

In einer Schüssel die übrig gebliebene Doppelrahmcreme, den Puderzucker, die Limettenschale, den Frischkäse, die heiße Doppelrahmcreme und das Gelatineblatt mit einem elektrischen Schneebesen verrühren, bis eine feste Konsistenz entsteht.

Nehmen Sie die Pistazien-Pralinen-Käsekuchen-Mischung und füllen Sie sie in zwei separate Spritzbeutel.

Nehmen Sie Ihre Silikonform und beginnen Sie, den halben unteren Teil Ihrer Form mit dem Käsekuchen-Spritzbeutel zu füllen.

Klopfen Sie ein paar Mal mit der Form auf Ihren Tisch, um die Mischung gleichmäßig zu verteilen.

Füllen Sie die Mitte der Form mit etwas Pistazienpraline und klopfen Sie die Form ein weiteres Mal auf den Tisch.

Füllen Sie den oberen halben Teil der Form mit der Käsekuchenmischung.

Nehmen Sie Ihre Kekse und Butterstreusel und gießen Sie sie auf jedes Loch in der Form.

Ein paar Stunden einfrieren.

In der Zwischenzeit die roten Beeren mit dem Zucker glatt rühren. Mit einem feinen Sieb abseihen.

Zum Kochen bringen. Agar-Agar-Pulver zur Rote-Beeren-Sauce hinzufügen. Nochmals 2 Minuten lang aufkochen lassen.

Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht, und auf die Seite stellen. Dabei darauf achten, dass die Temperatur warm bleibt.

Sobald die Käsekuchenstückchen gefroren sind, nehmen Sie sie aus der Silikonform. Stecken Sie dann einen Zahnstocher in die Mitte des Käsekuchenstücks.

Nehmen Sie die rote Beerenglasur und tauchen Sie die Käsekuchenstückchen gut darin ein.

Lassen Sie den Käsekuchen ruhen, damit die Glasur fest werden kann, und schon kann es losgehen!