Cheesecake bites

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée pendant quelques minutes.

Mélangez bien les biscuits écrasés et le beurre fondu puis réservez.

Réchauffez la moitié de la crème double avec les feuilles de gélatine préalablement fleuries (veillez à ce que la gélatine soit bien fondue).

Dans un bol, mélanger les restes de crème double, le sucre glace, le zeste de citron vert, le fromage frais, la crème double chaude et la feuille de gélatine au fouet électrique jusqu'à obtenir une texture ferme.

Prenez le mélange praliné pistache et cheesecake et transférez-les dans 2 poches à douille séparées.

Prenez votre moule en silicone et commencez à remplir la partie demi-fond de votre moule avec la poche à douille cheesecake.

Tapotez le moule sur votre table plusieurs fois pour répartir uniformément le mélange.

Remplissez le centre du moule avec un peu de praliné pistache et tapotez une nouvelle fois le moule sur la table.

Remplissez la moitié supérieure du moule avec le mélange à cheesecake.

Prenez vos biscuits et votre crumble au beurre et versez-le sur chaque trou du moule.

Congeler pendant quelques heures.

Pendant ce temps, mixez les fruits rouges avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Filtrer avec une passoire fine.

Porter à ébullition. Ajouter la poudre d'agar agar à la sauce aux fruits rouges. Portez à nouveau à ébullition pendant 2 minutes.

Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et mettre de côté en vous assurant que la température reste chaude.

Une fois les bouchées de cheesecake congelées, retirez-les du moule en silicone. Ensuite, insérez un cure-dent au centre de la bouchée de cheesecake.

Prenez le glaçage aux fruits rouges et trempez-y bien les bouchées de cheesecake.

Laissez le cheesecake reposer pour que le glaçage puisse prendre et vous êtes prêt à partir !