Cheesecake bites

Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua ghiacciata per qualche minuto.

Amalgamate bene i biscotti tritati e il burro fuso e mettete da parte.

Scaldate metà della doppia panna con i fogli di gelatina precedentemente strizzati (assicuratevi che la gelatina sia ben sciolta).

In una ciotola, unire la doppia panna avanzata, lo zucchero a velo, la scorza di lime, il formaggio cremoso, la doppia panna calda e il foglio di gelatina con una frusta elettrica fino a raggiungere una consistenza solida.

Prendete il composto di pralinato al pistacchio e cheesecake e trasferitelo in 2 sac à poche separate.

Prendete il vostro stampo in silicone e iniziate a riempire la metà del fondo dello stampo con la sac a poche per cheesecake.

Battere lo stampo sul tavolo un paio di volte per distribuire uniformemente il composto.

Riempire il centro dello stampo con un po' di pralina al pistacchio e battere nuovamente lo stampo sul tavolo.

Riempire la metà superiore dello stampo con il composto per cheesecake.

Prendete i vostri biscotti e il crumble di burro e versateli sopra ogni foro dello stampo.

Congelare per un paio d'ore.

Nel frattempo frullate i frutti rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Filtrare con un colino fine.

Portare ad ebollizione. Aggiungere la polvere di agar agar alla salsa ai frutti rossi. Portare nuovamente a ebollizione per 2 minuti.

Frullare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e mettere da parte assicurandosi che la temperatura rimanga calda.

Una volta congelati i bocconcini di cheesecake, toglieteli dallo stampo in silicone. Quindi, inserisci uno stuzzicadenti al centro del bocconcino di cheesecake.

Prendete la glassa ai frutti rossi e immergete bene i bocconcini di cheesecake.

Lascia riposare la cheesecake in modo che la glassa possa solidificarsi e sei pronto!