Cheesecake bites

Remojar las hojas de gelatina en agua con hielo durante unos minutos.

Combine bien las galletas trituradas y la mantequilla derretida y luego reserve.

Calentar la mitad de la nata doble con las hojas de gelatina previamente florecidas (asegurarse de que la gelatina esté bien derretida).

En un bol combina con unas varillas eléctricas el resto de la nata doble, el azúcar glas, la ralladura de lima, el queso crema, la nata caliente y la hoja de gelatina hasta conseguir una textura firme.

Tome la mezcla de praliné de pistacho y tarta de queso y transfiéralas en 2 mangas pasteleras separadas.

Toma tu molde de silicona y comienza a llenar la mitad del fondo de tu molde con la manga pastelera de tarta de queso.

Golpea el molde sobre tu mesa un par de veces para esparcir la mezcla de manera uniforme.

Rellenar el centro del molde con un poco de praliné de pistacho y golpear nuevamente el molde sobre la mesa.

Rellena la mitad superior del molde con la mezcla de cheesecake.

Toma las galletas y la mantequilla desmenuzada y viértela encima de cada agujero del molde.

Congelar por un par de horas.

Mientras tanto, licua los frutos rojos con el azúcar hasta que quede suave. Colar con un colador fino.

Llevar a ebullición. Agrega agar agar en polvo a la salsa de frutos rojos. Llevar a ebullición nuevamente durante 2 minutos.

Licue bien hasta que quede suave y déjelo a un lado, asegurándose de que la temperatura se mantenga cálida.

Una vez congelados los bocados de cheesecake, retíralos del molde de silicona. Luego, inserta un palillo en el centro del bocado de tarta de queso.

Coge el glaseado de frutos rojos y moja bien en él los bocados de tarta de queso.

Deje reposar la tarta de queso para que el glaseado se asiente y ¡listo!