Corso barista online, livello da campionato
Un corso barista online in 13 lezioni: estrazione dell'espresso, latte montato lucido, i cinque caffè più ordinati e la latte art.
Agnieszka Rojewska
Barista · World Barista Champion 2018
Nessun pagamento ora. Ogni masterclass, oltre 50.000 ricette, oltre 1.500 chef.
Cosa imparerai
13 lezioni, 65 minuti in totale
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Introduzione
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#1: Teoria del caffè
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#2: Spiegazione Macchina per espresso
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#3: Fondamenti di un Buon Espresso
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#4: Montare il Latte
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#5: Le 5 Bevande di Caffè più Popolari
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#6: Espresso
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#7: Cappuccino
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#8: Bianco piatto
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#9: Latte
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#10: Americano
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#11: Latte Art
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#12: Pulizia di una macchina espresso
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#13: Economia del caffè
Informazioni su questo corso
Questo corso barista online chiude il divario con cui convivono molte cucine: cibo serio, caffè trascurato. Tredici lezioni aprono con la teoria del caffè e il prodotto, poi la macchina espresso e il macinacaffè, poi cosa distingue un espresso estratto bene da uno sbagliato, e il latte montato fino a una crema lucida e versabile.
I cinque caffè che ogni bar vende, espresso, cappuccino, flat white, caffellatte e americano, nascono da quelle due abilità, quindi si insegnano come un sistema unico e non come cinque ricette. La latte art arriva quando il latte è giusto, perché il versato è una conseguenza della texture, non una decorazione aggiunta sopra.
Due lezioni coprono quello che quasi ogni formazione salta: smontare e pulire la macchina espresso, e i conti del caffè, quanto costa un chilo rispetto a quanto rende la tazza. Esci in grado di gestire il banco da solo, tenere lo standard nelle ore di punta e metterci un prezzo.
"Il caffè è una tecnica a sé, trattalo con la stessa precisione di qualsiasi altro ingrediente."
Agnieszka Rojewska · Founder @ Sheep and Raven - kawiarnia i palarnia
Lezioni
13
Video
1 h 5 min HD
Livello
Audio
Inglese (VO)
Sottotitoli
Inglese, Spagnolo, Italiano, Francese, Tedesco
Al termine di questo corso sarai in grado di
Estrai un espresso ripetibile, regolando macinatura e dose sul tempo di estrazione.
Monta il latte a una crema lucida per cappuccino, flat white e caffellatte.
Versa la latte art da una lattiera montata bene, non con un attrezzo da decoro.
Pulisci la macchina espresso secondo il programma e calcola il costo tazzina sul chilo.
Oggi caffè, domani cocktail.
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Ogni masterclass, l'intera libreria di ricette e i creator che aggiungono nuove ricette ogni settimana, tutto con Gronda PRO.
70+
Masterclass, nuove ogni mese
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Ricette professionali, passo dopo passo
1,500+
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Agnieszka Rojewska
Barista e formatrice · World Barista Champion 2018, 10+ anni nel caffè
Agnieszka Rojewska ha vinto il titolo di World Barista Champion nel 2018, prima donna ad arrivare in cima a quel settore. Ha passato più di dieci anni nell'industria del caffè, dal banco al palco delle competizioni.
La sua posizione è netta: nei ristoranti si serve ancora troppo caffè cattivo. In questa classe lavora la macchina, l'estrazione, il latte e il versato allo standard con cui ha gareggiato, poi passa alla pulizia e ai costi dietro un programma caffè.
Cosa dicono gli chef
“Gronda offre contenuti eccellenti realizzati da chef estremamente talentuosi. Insisto assolutamente affinché tutto il personale di cucina abbia Gronda sul telefono. È uno strumento di apprendimento prezioso.”
Mariam
Per chi è questo corso?
Primo espresso o centinaia alle spalle
Per chi tira il primo espresso e per chi ne fa centinaia al giorno: le basi, dette chiare.
Un cappuccino che vale la pena servire
Baristi che vogliono macinacaffè, macchina, estrazione e montatura del latte spiegati passo per passo.
Per chi vuole un caffè migliore
Per chi ama latte art, espresso e flat white e vuole alzare la propria tecnica.
Domande frequenti
Gronda è il posto dove impari le tecniche dietro ai piatti di livello mondiale, insegnate dagli chef che le hanno create. Oltre 70 masterclass e più di 50.000 ricette da ristorante, pensate per cuochi che sanno già muoversi in cucina e vogliono andare oltre.
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Ogni masterclass indica subito livello e durata, così sai esattamente cosa ti aspetta prima di iniziare. Che tu stia imparando una tecnica per la prima volta o perfezionandone una su cui lavori da anni, c'è un corso pensato per il punto in cui sei.
Sì. Ogni masterclass include le proprie ricette, e l'abbonamento PRO comprende l'intera libreria di ricette oltre al singolo corso.
La prima lezione di questo corso è gratuita, non serve la carta di credito. Per guardare il corso completo e tutto il resto della libreria, avvia una prova di Gronda PRO. Durante la prova hai accesso completo e puoi annullare prima che finisca senza pagare nulla.
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