Barista-Kurs online auf Weltmeisterniveau
Ein Barista-Kurs online in 13 Lektionen: Espresso-Extraktion, glänzend geschäumte Milch, die fünf meistbestellten Getränke und Latte Art.
Agnieszka Rojewska
Barista · World Barista Champion 2018
Jetzt keine Zahlung fällig. Jede Masterclass, 50.000+ Rezepte, 1.500+ Köche.
Was du lernen wirst
13 Lektionen, 65 Min. insgesamt
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Einführung
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#1: Kaffeetheorie
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#2: Erklärung Espressomaschine
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#3: Grundlagen eines guten Espressos
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#4: Milch Dämpfen
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#5: Die 5 beliebtesten Kaffeegetränke
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#6: Espresso
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#7: Cappuccino
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#8: Flat White
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#9: Latte
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#10: Americano
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#11: Latte Art
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#12: Eine Espressomaschine reinigen
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#13: Kaffeeökonomie
Über diesen Kurs
Dieser Barista-Kurs online schließt die Lücke, mit der die meisten Küchen leben: ernsthaftes Essen, nachlässiger Kaffee. Dreizehn Lektionen beginnen mit Kaffeetheorie und dem Produkt selbst, dann Espressomaschine und Mühle, dann was einen gut extrahierten Espresso von einem schlechten trennt, und Milch, glänzend und gießfähig aufgeschäumt.
Die fünf Getränke, die jede Bar verkauft, Espresso, Cappuccino, Flat White, Latte und Americano, kommen aus diesen zwei Fertigkeiten, deshalb werden sie als ein System unterrichtet und nicht als fünf Rezepte. Latte Art folgt, sobald die Milch stimmt, denn der Guss ist eine Folge der Textur und keine Dekoration obendrauf.
Zwei Lektionen behandeln, was in Schulungen meist fehlt: eine Espressomaschine zerlegen und reinigen, und die Kaffeekalkulation, was ein Kilo kostet gegen das, was die Tasse einbringt. Am Ende führst du eine Barsektion allein, hältst den Standard durch den Ansturm und kalkulierst ihn.
"Kaffee ist eine eigene Technik, behandle ihn mit derselben Präzision wie jede andere Zutat."
Agnieszka Rojewska · Founder @ Sheep and Raven - kawiarnia i palarnia
Lektionen
13
Video
1 Std. 5 Min. HD
Niveau
Audio
Englisch (VO)
Untertitel
Englisch, Spanisch, Italienisch, Französisch, Deutsch
Nach diesem Kurs kannst du:
Zieh einen wiederholbaren Espresso, Mahlgrad und Dosis auf die Extraktionszeit.
Schäume Milch glänzend und cremig auf, für Cappuccino, Flat White und Latte.
Gieß Latte Art aus einem richtig texturierten Kännchen, nicht mit dem Dekorstift.
Reinige die Espressomaschine nach Plan und rechne die Tasse gegen den Kilopreis.
Heute Kaffee, morgen Cocktails.
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Jede Masterclass, die komplette Rezeptbibliothek und die Creator, die jede Woche neue Rezepte hinzufügen – alles mit Gronda PRO.
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Agnieszka Rojewska
Barista und Kaffeetrainerin · World Barista Champion 2018, 10+ Jahre im Kaffee
Agnieszka Rojewska gewann 2018 den Titel World Barista Champion, als erste Frau an der Spitze dieses Felds. Seit mehr als zehn Jahren ist sie in der Kaffeebranche, von der Bar bis auf die Wettkampfbühne.
Kein Blatt vor dem Mund: In Restaurants wird noch viel zu viel schlechter Kaffee ausgeschenkt. In diesem Kurs arbeitet sie Maschine, Extraktion, Milch und Guss auf dem Niveau durch, mit dem sie angetreten ist, und behandelt danach die Reinigung und die Kalkulation hinter einem Kaffeeangebot.
Was Köche sagen
“Gronda bietet exzellente Inhalte von äußerst talentierten Köchen. Ich bestehe unbedingt darauf, dass das gesamte Küchenpersonal Gronda auf dem Handy hat. Es ist eine wertvolle Lernplattform.”
Mariam
Für wen ist dieser Kurs?
Erster Espresso oder schon hunderte
Für Baristas mit erstem Espresso oder täglicher Routine, die die Grundlagen greifbar wollen.
Ein Cappuccino, den man servieren kann
Baristas, die Mühle und Maschine, Extraktion und Milchschäumen Schritt für Schritt erklärt haben wollen.
Für alle, die besseren Kaffee wollen
Du magst Latte Art, Espresso und Flat White und willst an deiner Technik arbeiten.
Häufig gestellte Fragen
Gronda ist der Ort, an dem du die Techniken hinter Weltklasse-Gerichten lernst, vermittelt von den Köchen, die sie entwickelt haben. Über 70 Masterclasses und mehr als 50.000 Restaurant-Rezepte, gemacht für Köche, die sich in der Küche bereits auskennen und weiterkommen wollen.
Voller Zugang zu jeder Masterclass in der Bibliothek und der kompletten Rezeptsammlung. Alle Lektionen, alle Techniken, alle Köche – in einer einzigen Mitgliedschaft.
In der Gronda-App auf iPhone und Android oder direkt im Browser auf gronda.com. Auf dem einen starten, auf dem anderen weitermachen.
Jede Masterclass zeigt Niveau und Länge direkt an, damit du vorher genau weißt, worauf du dich einlässt. Ob du eine Technik zum ersten Mal lernst oder eine verfeinerst, an der du schon jahrelang arbeitest, es gibt einen Kurs für den Punkt, an dem du stehst.
Ja. Jede Masterclass bringt ihre eigenen Rezepte mit, und die PRO-Mitgliedschaft umfasst die komplette Rezeptbibliothek über den Kurs hinaus.
Die erste Lektion dieses Kurses ist kostenlos, keine Kreditkarte nötig. Um den ganzen Kurs und alles andere in der Bibliothek zu sehen, starte eine Gronda-PRO-Testphase. Während der Testphase hast du vollen Zugang und kannst vor Ablauf kostenlos kündigen.
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