Curso de barista online a nivel de campeonato
Un curso de barista online en 13 lecciones: extracción del espresso, leche vaporizada y brillante, las cinco bebidas más pedidas y latte art.
Agnieszka Rojewska
Barista · Campeona del mundo de barista 2018
Sin pagos por ahora. Todas las masterclasses, más de 50 000 recetas y más de 1 500 chefs.
Lo que aprenderás
13 lecciones, 65 minutos en total
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Introducción
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#1: Teoría del Café
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#2: Explicación Máquina de espresso
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#3: Fundamentos de un Buen Espresso
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#4: Vaporizando Leche
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#5: Las 5 Bebidas de Café Más Populares
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#6: Expreso
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#7: Capuchino
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#8: Blanco plano
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#9: Café con leche
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#10: Americano
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#11: Arte Latte
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#12: Limpieza de una máquina de espresso
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#13: Economía del Café
Acerca de esta clase
Este curso de barista online cierra una brecha con la que viven casi todas las cocinas: comida seria, café descuidado. Trece lecciones arrancan con la teoría del café y el producto en sí, luego la máquina de espresso y el molino, después qué separa un espresso bien extraído de uno malo, y la leche vaporizada hasta una textura brillante y manejable.
Las cinco bebidas que vende cualquier barra, espresso, cappuccino, flat white, latte y americano, salen de esas dos destrezas, así que se enseñan como un solo sistema y no como cinco recetas. El latte art llega cuando la leche está bien, porque el dibujo es consecuencia de la textura y no un adorno añadido encima.
Dos lecciones cubren lo que casi ninguna formación toca: desmontar y limpiar una máquina de espresso, y la economía del café, lo que cuesta el kilo frente a lo que devuelve la taza. Sales sabiendo llevar solo una barra, mantener el nivel en plena hora punta y ponerle precio.
"El café es una técnica en sí mismo, trátalo con la misma precisión que cualquier otro ingrediente."
Agnieszka Rojewska · Founder @ Sheep and Raven - kawiarnia i palarnia
Lecciones
13
Video
1 h 5 min HD
Nivel
Audio
Inglés (VO)
Subtítulos
Inglés, Español, Italiano, Francés, Alemán
Al finalizar esta clase vas a poder
Saca un espresso repetible ajustando molienda y dosis al tiempo de extracción.
Vaporiza la leche hasta una textura brillante para cappuccino, flat white y latte.
Dibuja latte art desde una jarra bien texturizada, no con un utensilio de decorar.
Limpia la máquina según su rutina y calcula el coste de la taza sobre el kilo.
Hoy café, mañana cócteles.
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Conoce a tu instructor
Agnieszka Rojewska
Barista y formadora de café · Campeona del mundo de barista 2018, más de 10 años en el café
Agnieszka Rojewska ganó el título de campeona del mundo de barista en 2018, la primera mujer en llegar a lo más alto de esa disciplina. Lleva más de diez años en el sector del café, de la barra al escenario de competición.
Su postura es directa: en los restaurantes se sigue sirviendo demasiado café malo. En esta clase repasa la máquina, la extracción, la leche y el dibujo al nivel con el que compitió, y luego entra en la limpieza y en el cálculo de costes que hay detrás de una carta de cafés.
Lo que dicen los chefs
“Gronda ofrece contenido excelente de chefs con un talento extraordinario. Recomiendo totalmente a todo el personal de cocina tener Gronda en el móvil. Es una herramienta de aprendizaje muy valiosa.”
Mariam
¿Para quién es esta clase?
Primer espresso o cientos ya servidos
Baristas primerizos y de barra diaria que quieren los fundamentos al alcance.
Un cappuccino digno de servir
Baristas que quieren el molino y la máquina, la extracción y el vaporizado explicados paso a paso.
Para quien quiere un café mejor
Aficionados al latte art, al espresso y al flat white que quieren mejorar su técnica.
Preguntas frecuentes
Gronda es el lugar donde aprenderás las técnicas que hay detrás de platos de primera categoría, de la mano de los propios chefs que los han creado. Más de 70 masterclasses y más de 50 000 recetas profesionales, pensadas para cocineros que ya se mueven con soltura por la cocina y quieren ir más allá.
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En la app de Gronda en iPhone y Android, o directamente desde tu navegador en gronda.com. Empieza en uno y continúa en el otro.
En cada masterclass se indica desde el principio su nivel y su duración, para que sepas exactamente en qué te estás metiendo antes de empezar. Tanto si estás aprendiendo una técnica por primera vez como si quieres perfeccionar una en la que llevas años trabajando, hay una clase adaptada a tu nivel.
Sí. Cada masterclass viene con sus propias recetas, y la membresía PRO incluye la biblioteca completa de recetas más allá del curso.
La primera lección de esta clase es gratis, no necesitas pagar nada. Para ver la clase completa y todo el contenido de la biblioteca, empieza tu prueba de Gronda PRO. Durante la prueba tendrás acceso completo a todo y podrás cancelar antes de que termine sin pagar nada.
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