Elegir ingredientes: del producto a los huevos
Veinte lecciones para juzgar producto: fruta y verdura de temporada, cortes de vacuno, pescado entero y cinco formas de hacer un huevo.
Sin pagos por ahora. Todas las masterclasses, más de 50 000 recetas y más de 1 500 chefs.
Lo que aprenderás
20 lecciones, 130 minutos en total
- FREE
Introducción
- FREE
#1 Cómo elegir tus ingredientes
- FREE
#2 Hacer que las frutas y verduras brillen
- FREE
#3 Alcachofa cocida
- FREE
Puré de papa #4
- FREE
#5 Entendiendo la carne
- PRO
#6 Cortes de carne de res
- PRO
#7 Solomillo frito
- PRO
Filete de hoja de carnicero n.° 8
- FREE
#9 Costilla Cortada en Salmuera al Sous-Vide
- PRO
#10 Entendiendo los mariscos
- PRO
#11 Cocinar y preparar ensalada de cangrejo
- PRO
#12 Despiece de pez plano
- PRO
#13 Despiece de pescado redondo
- PRO
#14 Ceviche de lubina y cítricos
- PRO
#15 Entendiendo los huevos
- PRO
#16 Huevos revueltos
- PRO
Tortilla #17
- PRO
#18 Huevo frito
- PRO
#19 Huevo escalfado
- PRO
#20 Nata
Acerca de esta clase
Veinte lecciones para juzgar el producto antes de cocinarlo, sobre la idea de que el plato se decide antes de que la sartén esté caliente. Empieza por la temporada y el producto de proximidad, y luego pone ese criterio a prueba con dos cosas que no esconden nada: una alcachofa cocida y un puré de patata donde la patata es el único sabor del plato.
La carne y el pescado siguen el mismo orden, primero entender y después el cuchillo. Los cortes de vacuno y para qué sirve cada uno, una espaldilla despiezada, un solomillo a la sartén y un costillar en salmuera y sous vide, que es la respuesta a un corte duro. Después, reconocer el pescado realmente fresco y filetear entero un pescado plano y uno redondo.
Los huevos cierran, de cinco formas: revuelto, tortilla francesa, frito, escalfado y una crema cuajada sin cortarse. Cocina desnuda, sin sitio donde esconderse, grabada en nivel Fácil a lo largo de dos horas y diez minutos. Sales sabiendo comprar bien y juzgar rápido, la destreza que está debajo de todo lo demás en la línea Essentials de Gronda.
Lecciones
20
Video
2 h 10 min HD
Recetas
21
Nivel
Audio
Inglés (VO), Italiano (doblado)
Subtítulos
Inglés, Francés, Alemán, Español, Italiano
Al finalizar esta clase vas a poder
Elige producto de temporada por su estado y no por el calendario ni el precio.
Nombra los cortes principales de vacuno y despieza una espaldilla sin perder recortes.
Filetea entero un pescado plano y uno redondo, y porciona los dos para el servicio.
Haz huevos revueltos, fritos y escalfados, tortilla francesa y una crema bien cuajada.
Hoy ingredientes, mañana conservación.
Una membresía. Accede a todo el contenido.
Todas las masterclasses, la biblioteca completa de recetas y nuevos contenidos de los mejores creadores cada semana, todo con Gronda PRO.
70+
Nuevas masterclasses cada mes.
50,000+
Recetas profesionales paso a paso.
1,500+
Creadores que trabajan en cocinas profesionales.
Conoce a tu instructor
Jules Cooking
Chef y creador, Países Bajos · Gronda Chef Creator of the Year 2023 y 2024
Jules Cooking es un chef y creador neerlandés que se formó en cocinas de alto nivel, entre ellas el restaurante de Bokkedoorns, en los Países Bajos. Hizo su primer vídeo de cocina a los quince años y, durante la pandemia, empezó a publicar tutoriales que ponen platos de restaurante al alcance de otros chefs.
Fue el primer creador en publicar en Gronda, que lo nombró Chef Creator of the Year en 2023 y de nuevo en 2024. En este curso juzga el producto delante de la cámara: verduras, cortes de vacuno, pescado entero y huevos, primero la decisión de compra y luego el cuchillo.
Lo que dicen los chefs
“Gronda ofrece contenido excelente de chefs con un talento extraordinario. Recomiendo totalmente a todo el personal de cocina tener Gronda en el móvil. Es una herramienta de aprendizaje muy valiosa.”
Mariam
¿Para quién es esta clase?
Primerizo en el mercado o veterano
Cocineros primerizos y con oficio que quieren elegir verdura, carne, pescado y huevos sin líos.
Cocina sencilla con sabor propio
Cocineros que quieren juzgar temporada, frescura del pescado, cortes y fileteado antes de cocinar.
Cocineros que quieren comprar mejor
Producto de temporada, cortes de vacuno, pescado entero y huevos, para comprar y elegir mejor.
Preguntas frecuentes
Gronda es el lugar donde aprenderás las técnicas que hay detrás de platos de primera categoría, de la mano de los propios chefs que los han creado. Más de 70 masterclasses y más de 50 000 recetas profesionales, pensadas para cocineros que ya se mueven con soltura por la cocina y quieren ir más allá.
Acceso ilimitado a todas las masterclasses de la biblioteca y a la colección completa de recetas. Todas las lecciones, todas las técnicas, todos los chefs, con una sola suscripción.
En la app de Gronda en iPhone y Android, o directamente desde tu navegador en gronda.com. Empieza en uno y continúa en el otro.
En cada masterclass se indica desde el principio su nivel y su duración, para que sepas exactamente en qué te estás metiendo antes de empezar. Tanto si estás aprendiendo una técnica por primera vez como si quieres perfeccionar una en la que llevas años trabajando, hay una clase adaptada a tu nivel.
Sí. Cada masterclass viene con sus propias recetas, y la membresía PRO incluye la biblioteca completa de recetas más allá del curso.
La primera lección de esta clase es gratis, no necesitas pagar nada. Para ver la clase completa y todo el contenido de la biblioteca, empieza tu prueba de Gronda PRO. Durante la prueba tendrás acceso completo a todo y podrás cancelar antes de que termine sin pagar nada.
Gronda PRO cuesta —/mes en el plan anual (facturado una vez al año), o —/mes si prefieres pagar poco a poco. En cualquier caso, obtienes acceso completo a todas las masterclasses y recetas. El plan anual incluye 7 días de prueba gratuita, para que lo pruebes antes de pagar nada.
Sí, cuando quieras. Si te suscribiste a través de la App Store o Google Play, cancela desde los ajustes de suscripciones de tu teléfono. Si te suscribiste en [gronda.com](http://gronda.com), cancela desde la configuración de tu cuenta en la web. Sin cargos, sin llamadas.
Sí. Gronda PRO tiene un plazo de reembolso de 30 días. Si te suscribiste a través de la App Store, solicita el reembolso directamente a Apple, ya que ellos gestionan el pago. A través de Google Play, solicítalo en la Play Store o escribe a support@gronda.com. Si te suscribiste en gronda.com, escribe a support@gronda.com dentro de los 30 días posteriores a la compra. Pasados los 30 días, no es posible obtener un reembolso.
Prueba gratuita durante 7 días
Todas las masterclasses, más de 50.000 recetas profesionales y más de 1.500 creadores. Sin tener que pagar.
4,8 en la App Store
Más de 3M de chefs
App del día en más de 120 países
