Scegliere gli ingredienti: dal prodotto alle uova

Venti lezioni su come valutare il prodotto: frutta e verdura di stagione, tagli di manzo, pesce intero e i cinque modi di cuocere un uovo.

20 lezioni, 130 minuti in totale

Facile

Nessun pagamento ora. Ogni masterclass, oltre 50.000 ricette, oltre 1.500 chef.

Scegliere i Migliori Ingredienti

Informazioni su questo corso

Venti lezioni su come valutare il prodotto prima di cucinarlo, sul principio che il piatto è deciso prima che la padella sia calda. Si apre su stagionalità e forniture locali, poi mette alla prova quello standard su due cose che non nascondono niente: un carciofo cotto e un purè in cui la patata è l'unico sapore nel piatto.

Carne e pesce seguono lo stesso ordine, prima capire e poi il coltello. I tagli di manzo e a cosa serve ognuno, un cappello del prete sezionato, un filetto scottato in padella e delle costine di manzo in salamoia tenute sous vide, che è la risposta a un taglio duro. Poi riconoscere il pesce davvero fresco e sfilettare pesci piatti e tondi interi.

Chiudono le uova, in cinque modi: strapazzate, in omelette, fritte, in camicia e una crema che prende senza impazzire. Cucina semplice, senza posti dove nascondersi, girata a livello Facile su due ore e dieci minuti. Esci sapendo comprare bene e valutare in fretta, l'abilità che sta sotto tutto il resto nella linea Essentials di Gronda.

Lezioni

20

Video

2 h 10 min HD

Ricette

21

Livello

Facile

Audio

Inglese (VO)

Sottotitoli

Inglese, Francese, Tedesco, Spagnolo, Italiano

Al termine di questo corso sarai in grado di

Scegli il prodotto di stagione sulle condizioni, non sul calendario o sul prezzo.

Nomina i tagli principali di manzo e seziona un cappello del prete senza sprechi.

Seziona interi un pesce piatto e un pesce tondo, poi porzionali per il servizio.

Cuoci uova strapazzate, fritte e in camicia, un'omelette e una crema che non impazzisce.

PRO

Oggi ingredienti, domani conservazione.

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Ogni masterclass, l'intera libreria di ricette e i creator che aggiungono nuove ricette ogni settimana, tutto con Gronda PRO.

70+

Masterclass, nuove ogni mese

50,000+

Ricette professionali, passo dopo passo

1,500+

Creator che cucinano in ristoranti professionali

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Jules Cooking

Chef e creator, Paesi Bassi · Gronda Chef Creator of the Year 2023 e 2024

Jules Cooking è uno chef e creator olandese formato in cucine di alto livello, tra cui il ristorante de Bokkedoorns nei Paesi Bassi. Ha girato il suo primo video di cucina a quindici anni e durante la pandemia ha iniziato a pubblicare tutorial che mettono i piatti da ristorante a portata di altri chef.

È stato il primo creator a pubblicare su Gronda, che lo ha nominato Chef Creator of the Year nel 2023 e di nuovo nel 2024. In questo corso valuta il prodotto davanti alla camera: ortofrutta, tagli di manzo, pesce intero e uova, prima la scelta d'acquisto, poi il coltello.

Cosa dicono gli chef

“Questa app ha i contenuti più incredibili. Sono un cuoco amatoriale e amo preparare ricette nuove ed entusiasmanti. Questa app è perfetta per raccogliere idee e preparare un piatto diverso dal solito!”

L

Lucas

App Store

“Gronda offre contenuti eccellenti realizzati da chef estremamente talentuosi. Insisto assolutamente affinché tutto il personale di cucina abbia Gronda sul telefono. È uno strumento di apprendimento prezioso.”

M

Mariam

“Nel complesso trovo che questa app sia molto utile per mettermi in contatto con chef che altrimenti non avrei mai conosciuto o incontrato. È sicuramente un ottimo mezzo per scoprire di più il mondo dietro le quinte della ristorazione di alto livello. Le masterclass sono valide come novità.”

A

Angel

Per chi è questo corso?

Primo giro al mercato o anni di mestiere

Per cuochi alle prime prove e di lungo corso: scegliere ortofrutta, carne, pesce e uova, in modo semplice.

Cucina semplice che sa di sé

Cuochi che vogliono valutare stagionalità, freschezza del pesce, tagli di manzo e sfilettatura.

Cuochi che vogliono comprare meglio

Prodotto di stagione, tagli di manzo, pesce intero e uova, per chi vuole scegliere e comprare meglio.

Domande frequenti

Gronda è il posto dove impari le tecniche dietro ai piatti di livello mondiale, insegnate dagli chef che le hanno create. Oltre 70 masterclass e più di 40.000 ricette da ristorante, pensate per cuochi che sanno già muoversi in cucina e vogliono andare oltre.

Accesso completo a ogni masterclass della libreria e all'intera collezione di ricette. Tutte le lezioni, tutte le tecniche, tutti gli chef, in un unico abbonamento.

Sull'app Gronda per iPhone e Android, oppure direttamente dal browser su gronda.com. Inizia su uno e continua sull'altro.

Ogni masterclass indica subito livello e durata, così sai esattamente cosa ti aspetta prima di iniziare. Che tu stia imparando una tecnica per la prima volta o perfezionandone una su cui lavori da anni, c'è un corso pensato per il punto in cui sei.

Sì. Ogni masterclass include le proprie ricette, e l'abbonamento PRO comprende l'intera libreria di ricette oltre al singolo corso.

La prima lezione di questo corso è gratuita, non serve la carta di credito. Per guardare il corso completo e tutto il resto della libreria, avvia una prova di Gronda PRO. Durante la prova hai accesso completo e puoi annullare prima che finisca senza pagare nulla.

Gronda PRO costa —/mese con il piano annuale (fatturato una volta all'anno), oppure —/mese se preferisci pagare mensilmente. In entrambi i casi hai accesso completo a ogni masterclass e ricetta. Il piano annuale include 7 giorni di prova gratuita, così puoi provarlo prima di pagare. Il prezzo esatto dipende dalla piattaforma e dalla regione, ed è mostrato prima del pagamento.

Sì, in qualsiasi momento. Se ti sei abbonato tramite App Store o Google Play, disdici dalle impostazioni degli abbonamenti del tuo telefono. Se ti sei abbonato su gronda.com, disdici dalle impostazioni del tuo account sul sito. Nessuna commissione, nessuna telefonata.

Sì. Gronda PRO prevede una finestra di rimborso di 30 giorni. Se ti sei abbonato tramite App Store, richiedi il rimborso direttamente ad Apple, che gestisce il pagamento. Tramite Google Play, richiedilo nel Play Store oppure scrivi a support@gronda.com. Se ti sei abbonato su gronda.com, scrivi a support@gronda.com entro 30 giorni dall'acquisto. Dopo 30 giorni non è più possibile ottenere un rimborso.

Piatto di una masterclass Gronda

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