Messerkurs: Schnitte und Pflege
Wähle das richtige Messer, schneide gleichmäßig und halte die Schneide. Acht Lektionen zu Messern, Brettern, Töpfen und Pfannen.
Jetzt keine Zahlung fällig. Jede Masterclass, 50.000+ Rezepte, 1.500+ Köche.
Was du lernen wirst
8 Lektionen, 45 Min. total
Über diesen Kurs
Dieser Messerkurs beginnt bei der Klinge selbst: welches Messer zu welcher Aufgabe passt, wie du es sicher führst und wie die Schneide über einen ganzen Service rasiermesserscharf bleibt. Von da geht es durch Streifenschnitte, Würfelschnitte und die Formen, die eine Küche laut benennt, Brunoise und Chiffonade darunter.
Die zweite Hälfte ist die Grundausstattung rund um das Messer. Bretter, nach Aufgabe gewählt und farblich getrennt, damit roh und gegart nie dieselbe Fläche teilen. Schärfen und Abziehen als Routine, nicht als Reparatur. Dann Töpfe und Pfannen, jede einzelne dem zugeordnet, wofür sie wirklich taugt.
Acht Lektionen, fünfundvierzig Minuten, schlicht gefilmt und auf Einstiegsniveau erfasst. Du gehst mit der Fähigkeit heraus, ein Messer zu wählen, es scharf zu halten, auf eine benannte Form zu schneiden und ohne Nachdenken zur richtigen Pfanne zu greifen. Das ist die Basis, die jeder andere Kurs in Grondas Essentials-Reihe voraussetzt.
Lektionen
8
Video
45 Min. HD
Rezepte
9
Niveau
Ton
Englisch (VO)
Untertitel
Englisch, Französisch, Deutsch, Spanisch, Italienisch
Am Ende dieses Kurses wirst du in der Lage sein,
Wähle für jede Aufgabe ein Messer und führe es so, dass der Schnitt kontrolliert bleibt.
Schneide Streifen, Würfel und die anderen Standardformen auf eine gleiche Größe.
Schärfe und ziehe ein Kochmesser ab, damit die Schneide einen ganzen Service hält.
Trenne Schneidebretter und ordne Töpfe und Pfannen der Hitze zu, die sie tragen.
Heute Messerarbeit, morgen Saucen.
Eine Mitgliedschaft. Zugriff auf alle Inhalte.
Jede Masterclass, die komplette Rezeptbibliothek und die Creator, die jede Woche neue Rezepte hinzufügen – alles mit Gronda PRO.
70+
Masterclasses, jeden Monat neue
50,000+
Professionelle Rezepte, Schritt für Schritt
1,500+
Creator, die in professionellen Restaurants kochen
Lerne deinen Lehrmeister kennen
Jules Cooking
Chef & Creator, Niederlande · Gronda Chef Creator of the Year 2023 und 2024
Jules Cooking ist ein niederländischer Koch und Creator, der in Spitzenküchen gelernt hat, darunter das Restaurant de Bokkedoorns in den Niederlanden. Sein erstes Kochvideo machte er mit fünfzehn, und in der Pandemie begann er, Tutorials zu veröffentlichen, die Gerichte auf Restaurantniveau für andere Köche erreichbar machen.
Er war der erste Creator, der auf Gronda veröffentlichte, und wurde dort 2023 und erneut 2024 zum Chef Creator of the Year gewählt. In diesem Kurs arbeitet er seine eigene Messertasche durch, die Schnitte, die er täglich nutzt, und die Bretter, Töpfe und Pfannen dahinter.
Was Köche sagen
“Gronda bietet exzellente Inhalte von äußerst talentierten Köchen. Ich bestehe unbedingt darauf, dass das gesamte Küchenpersonal Gronda auf dem Handy hat. Es ist ein wertvolles Learning Tool.”
Mariam
Für wen ist dieser Kurs?
Erstes Messer oder zwanzigstes Jahr
Für Anfänger am ersten Messer und Köche mit zwanzig Jahren, die die Ausstattung zugänglich wollen.
Ausstattung, die du einmal wählst und pflegst
Für Köche, die Brunoise, Chiffonade, Streifen und Würfel wollen, dazu farblich getrennte Bretter.
Für alle, die täglich ein Messer greifen
Kochmesser, Officemesser und Schneidebretter, für Köche, die für jede Aufgabe das richtige Werkzeug wollen.
Häufig gestellte Fragen
Gronda ist der Ort, an dem du die Techniken hinter Weltklasse-Gerichten lernst, vermittelt von den Köchen, die sie entwickelt haben. Über 70 Masterclasses und mehr als 40.000 Restaurant-Rezepte, gemacht für Köche, die sich in der Küche bereits auskennen und weiterkommen wollen.
Voller Zugang zu jeder Masterclass in der Bibliothek und der kompletten Rezeptsammlung. Alle Lektionen, alle Techniken, alle Köche – in einer einzigen Mitgliedschaft.
In der Gronda-App auf iPhone und Android oder direkt im Browser auf gronda.com. Auf dem einen starten, auf dem anderen weitermachen.
Jede Masterclass zeigt Niveau und Länge direkt an, damit du vorher genau weißt, worauf du dich einlässt. Ob du eine Technik zum ersten Mal lernst oder eine verfeinerst, an der du schon jahrelang arbeitest, es gibt einen Kurs für den Punkt, an dem du stehst.
Ja. Jede Masterclass bringt ihre eigenen Rezepte mit, und die PRO-Mitgliedschaft umfasst die komplette Rezeptbibliothek über den Kurs hinaus.
Die erste Lektion dieses Kurses ist kostenlos, keine Kreditkarte nötig. Um den ganzen Kurs und alles andere in der Bibliothek zu sehen, starte eine Gronda-PRO-Testphase. Während der Testphase hast du vollen Zugang und kannst vor Ablauf kostenlos kündigen.
Gronda PRO kostet —/Monat im Jahresplan (einmal jährlich abgerechnet), oder —/Monat, wenn du lieber monatlich zahlst. So oder so erhältst du vollen Zugriff auf jede Masterclass und jedes Rezept. Der Jahresplan beinhaltet 7 Tage kostenlose Testphase, sodass du ihn ausprobieren kannst, bevor du bezahlst. Der genaue Preis hängt von deiner Plattform und Region ab und wird vor dem Bezahlen angezeigt.
Ja, jederzeit. Wenn du über den App Store oder Google Play abonniert hast, kündige in den Abo-Einstellungen deines Telefons. Wenn du über gronda.com abonniert hast, kündige in deinen Kontoeinstellungen auf der Website. Keine Gebühren, keine Anrufe.
Ja. Für Gronda PRO gilt ein Rückerstattungszeitraum von 30 Tagen. Wenn du über den App Store abonniert hast, beantrage die Rückerstattung direkt bei Apple, da Apple die Zahlung abwickelt. Über Google Play beantragst du sie im Play Store oder per E-Mail an support@gronda.com. Wenn du über gronda.com abonniert hast, schreibe innerhalb von 30 Tagen nach dem Kauf an support@gronda.com. Nach 30 Tagen sind Rückerstattungen nicht mehr möglich.
7 Tage kostenlos testen
Jede Masterclass, über 50.000 professionelle Rezepte und über 1.500 Köche. Keine Zahlung erforderlich.
4,8 im App Store
3 Mio.+ Köche
App des Tages in über 120 Ländern
Messer & Küchenutensilien · Jules Cooking
