Online-Kochkurs für Anfänger: vom Produkt bis zum Ei

Jules Cooking in seiner Küche hinter einer Kiste mit Gemüse, einem ganzen Fisch, Meeresfrüchten und Rindfleisch

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Beurteile Gemüse, Rind und Fisch, bevor du sie kochst, und koche dann Eier auf fünf Arten, im Video mit Jules Cooking, Gronda Chef Creator des Jahres 2023 und 2024.

20 Lektionen
2 Std. 10 Min.
Grundlagen
Einfach

Mit 4,8 ★ von 60.2 App-Store-Nutzern bewertet · App des Tages in über 120 Ländern

Auf dieser Seite

Das lernst du
Über diesen Kurs
Dein Kursleiter
Fischausbeute und Kosten
Grundbegriffe
Fragen

Das lernst du

20 Lektionen · insgesamt 2 Std. 10 Min.

Am Ende dieses Kurses kannst du:

Saisonales Gemüse nach seinem Zustand auswählen, nicht nach Kalender oder Preis.
Die wichtigsten Rindfleischstücke benennen und ein Schulterblatt-Steak ohne Verschnittverlust zerlegen.
Einen Plattfisch und einen Rundfisch im Ganzen filetieren und beide für den Service portionieren.
Rührei, Spiegelei und pochierte Eier, ein Omelett und eine Creme zubereiten, die sauber stockt.

Über diesen Kurs

Dieser Online-Kochkurs für Anfänger umfasst 20 Lektionen darüber, wie du ein Produkt beurteilst, bevor du es kochst. Er beginnt mit Saisonalität und Einkauf und prüft das dann an einer gekochten Artischocke und einem Kartoffelpüree.

Danach folgen Fleisch und Meeresfrüchte: Rindfleischstücke, ein zerlegtes Schulterblatt-Steak, ein gebratenes Filet, eine in Salzlake eingelegte und sous-vide gegarte Short Rib, dann frische Meeresfrüchte erkennen und Plattfische und Rundfische filetieren. Die Eier schließen den Kurs ab, auf fünf Arten. Du kannst danach gut einkaufen und schnell beurteilen, die Fähigkeit, die allem anderen in Grondas Essentials-Reihe zugrunde liegt.

Lektionen: 20
Video: 2 Std. 10 Min. HD
Rezepte: 21
Niveau: Einfach
Audio: Englisch (OV)
Untertitel: English, Français, Deutsch, Español, Italiano

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DEIN KURSLEITER

Jules Cooking

Koch und Creator, Niederlande · Gronda Chef Creator des Jahres 2023 und 2024

2023 · 2024Gronda Chef Creator des Jahres, zweimal.
De BokkedoornsAusgebildet in Spitzenküchen in den Niederlanden.

Jules Cooking ist ein niederländischer Koch und Creator, der in Spitzenküchen gelernt hat, darunter im Restaurant De Bokkedoorns in den Niederlanden. Mit fünfzehn drehte er sein erstes Kochvideo und begann während der Pandemie, Tutorials zu veröffentlichen, die Restaurantgerichte für andere Köche erreichbar machen.

Er war der erste Creator, der auf Gronda veröffentlichte, und wurde 2023 und erneut 2024 zum Chef Creator des Jahres gekürt. In diesem Kurs beurteilt er das Produkt vor der Kamera: Gemüse, Rindfleischstücke, ganze Fische und Eier, erst die Kaufentscheidung, dann das Messer.

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Fischausbeute und Kosten

Gib deine eigenen Mengen ein und die Ergebnisse aktualisieren sich. Das sind Beispielwerte; die Lektionen nennen Jules Cookings eigene Zahlen. (Wikipedia)

Beispielwerte. Die Filetausbeute hängt von der Art und von der Hand ab; wiege deine eigenen Filets, um den echten Wert zu erhalten (Wikipedia).

Was die Community sagt

Valentin Schütz
Perfekte Soße für unsere Zimtschnecken!
Keren Schoss
Ist es empfehlenswert, der Butter etwas Olivenöl hinzuzufügen, damit sie nicht verbrennt?
Jules Cooking
Ich verwende absichtlich Butter, damit das Ei mit diesem reichen, nussigen Geschmack gart. Wenn du jedes Risiko des Verbrennens vermeiden möchtest, gib etwas Olivenöl dazu, um den Rauchpunkt zu erhöhen.

Grundbegriffe

Saisonalität
Produkte kaufen, wenn sie dort, wo du lebst, ihren natürlichen Höhepunkt haben. Thema in Lektion #2. (Wikipedia)
Sous-vide
Lebensmittel vakuumiert im Beutel in einem Wasserbad bei genau gehaltener Temperatur garen. Thema in Lektion #9. (Wikipedia)
Plattfisch
Fische wie Seezunge und Steinbutt, die in vier statt in zwei Filets geteilt werden. Thema in Lektion #12. (Wikipedia)
Eiercreme
Milch oder Sahne, die mit Ei durch sanfte Hitze stockt. Thema in Lektion #20. (Wikipedia)

Häufige Fragen

Wie funktioniert die kostenlose Testphase?

6 der 20 Lektionen sind kostenlos, ohne Karte. Um alle mit Jules zu sehen, starte eine Gronda-PRO-Testphase. Kündige vor Ablauf und du zahlst nichts.

Ist der Kurs für absolute Anfänger geeignet?

Ja. Der Kurs hat das Niveau Einfach und beginnt bei der ersten Entscheidung in jeder Küche: was du kaufst. Du brauchst keine professionelle Ausrüstung, nur ein scharfes Messer und eine Pfanne.

Was koche ich in diesem Kurs?

Eine gekochte Artischocke, ein Kartoffelpüree, ein gebratenes Filet, eine in Salzlake eingelegte Short Rib sous-vide, einen Krabbensalat und ein Wolfsbarsch-Zitrus-Ceviche, dann Rührei, ein Omelett, ein Spiegelei, ein pochiertes Ei und eine Creme.

Welches Niveau hat der Kurs, und in welcher Sprache ist er?

Das Niveau ist Einfach. Jules unterrichtet auf Englisch, mit Untertiteln auf Englisch, Französisch, Deutsch, Spanisch und Italienisch.

Bekomme ich die Rezepte?

Ja. Der Kurs hat 21 Rezepte, und jede Lektion wird auch als Rezept veröffentlicht, das du in der Gronda-App oder auf gronda.com öffnen kannst.

Kann ich meine Mitgliedschaft jederzeit kündigen?

Ja. App Store oder Google Play: in den Abo-Einstellungen deines Handys. gronda.com: in deinen Kontoeinstellungen. Keine Gebühren, keine Anrufe.

Köche lieben Gronda

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XXristos
“Easilly one of the best app for professionals out there, would be nice a scroll to the next recipe feature to binge watch recipes/techniques.”
SStephen
“Excellent app to learn great techniques and new skills. Great recipes too 👌.”

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Ein Omelett

Ein parierter Plattfisch

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