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Curso de cocina básica online: del producto al huevo

Jules Cooking en su cocina, detrás de una caja de verduras, un pescado entero, marisco y ternera
Empieza el curso en vídeo

7 días gratis, acceso total. Todas las masterclasses, +50.000 recetas, +1.500 chefs.

Aprende a juzgar el producto, la ternera y el pescado antes de cocinarlos y luego cocina huevos de cinco formas, en vídeo con Jules Cooking, Chef Creador del Año de Gronda 2023 y 2024.

  • 20 lecciones
  • 2 h 10 min
  • Básicos
  • Fácil

Valorada con 4,8 ★ por 60,2 K usuarios de App Store · App del Día en más de 120 países

En esta página

Qué aprenderás

20 lecciones · 2 h 10 min en total

  1. Introduction GRATIS
  2. #1 How to Choose Your Ingredients GRATIS
  3. #2 Making Fruits & Vegetables Shine GRATIS
  4. #3 Cooked Artichoke GRATIS
  5. #4 Potato Purée GRATIS
  6. #5 Understanding Meat GRATIS
  7. #6 Beef Cuts
  8. #7 Pan-fried Tenderloin
  9. #8 Butchering Blade Steak
  10. #9 Brined Short Rib in Sous-Vide
  11. #10 Understanding Seafood
  12. #11 Cooking & Preparing Crab Salad
  13. #12 Butchering Flatfish
  14. #13 Butchering Round Fish
  15. #14 Sea bass & Citrus Ceviche
  16. #15 Understanding Eggs
  17. #16 Scrambled Eggs
  18. #17 Omelet
  19. #18 Fried Egg
  20. #19 Poached Egg
  21. #20 Custard

Al terminar este curso podrás:

  • Elegir verdura de temporada por su estado y no por el calendario ni por el precio.

  • Nombrar los principales cortes de ternera y despiezar una aguja sin desperdiciar recortes.

  • Limpiar un pescado plano y uno redondo enteros, y porcionar ambos para el servicio.

  • Cocinar huevos revueltos, fritos y escalfados, una tortilla y una crema que cuaja limpia.

Sobre esta clase

  • Una alcachofa cocida
  • Una aguja de ternera deshuesado
  • Huevos revueltos

Este curso de cocina básica online son 20 lecciones sobre cómo juzgar el producto antes de cocinarlo. Empieza por la temporada y el origen, y luego lo pone a prueba con una alcachofa cocida y un puré de patata.

Después vienen la carne y el pescado: cortes de ternera, una aguja deshuesado, un solomillo a la sartén, una costilla en salmuera cocinada a baja temperatura, y luego reconocer el marisco fresco y limpiar pescado plano y redondo. Los huevos cierran el curso, de cinco formas. Terminas sabiendo comprar bien y juzgar rápido, la habilidad que sostiene todo lo demás en la línea Essentials de Gronda.

Lecciones
20
Vídeo
2 h 10 min HD
Recetas
21
Nivel
Fácil
Audio
Inglés (VO)
Subtítulos
English, Français, Deutsch, Español, Italiano
GrondaPRO

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CONOCE A TU INSTRUCTOR

Jules Cooking

Chef y creador, Países Bajos · Chef Creador del Año de Gronda 2023 y 2024

Jules Cooking, chef y creador neerlandés
  • 2023 · 2024Chef Creador del Año de Gronda, dos veces.
  • De BokkedoornsFormado en cocinas de alto nivel en los Países Bajos.

Jules Cooking es un chef y creador neerlandés que se formó en cocinas de alto nivel, entre ellas el restaurante De Bokkedoorns, en los Países Bajos. Grabó su primer vídeo de cocina a los quince años y, durante la pandemia, empezó a publicar tutoriales que acercan los platos de restaurante a otros cocineros.

Fue el primer creador en publicar en Gronda, que lo nombró Chef Creador del Año en 2023 y de nuevo en 2024. En este curso juzga el producto ante la cámara: verduras, cortes de ternera, pescado entero y huevos, primero la decisión de compra, después el cuchillo.

Ver el perfil de Instagram de Jules Cooking

Rendimiento y coste del pescado

Peso de filetes
900g
Raciones
5
Coste por kg de filete
€40,00
Coste por ración
€6,40

Valores de ejemplo. El rendimiento en filetes varía según la especie y la mano; pesa tus propios filetes para obtener el número real (Wikipedia).

Lo que dice la comunidad

  • Valentin Schütz

    ¡Salsa perfecta para nuestros rollos de canela!

  • Keren Schoss

    ¿Se recomienda añadir aceite de oliva a la mantequilla para que no se queme?

    Jules Cooking

    Uso mantequilla a propósito para que el huevo se cocine con ese sabor rico y a frutos secos. Si prefieres evitar cualquier riesgo de que se queme, añade un poco de aceite de oliva para subir el punto de humo.

Conceptos clave

  • Temporada

    Comprar el producto cuando está en su mejor momento natural donde vives. Se explica en la lección #2. (Wikipedia)

  • Sous-vide

    Cocinar el alimento sellado en una bolsa dentro de un baño de agua a una temperatura precisa. Se explica en la lección #9. (Wikipedia)

  • Pescado plano

    Pescados como el lenguado o el rodaballo, que se filetean en cuatro filetes en lugar de dos. Se explica en la lección #12. (Wikipedia)

  • Crema pastelera

    Leche o nata cuajada con huevo mediante calor suave. Se explica en la lección #20. (Wikipedia)

Preguntas frecuentes

¿Cómo funciona la prueba gratuita?

6 de las 20 lecciones son gratis, sin tarjeta. Para ver todas con Jules, empieza una prueba de Gronda PRO. Cancela antes de que termine y no pagas nada.

¿Es un curso para principiantes absolutos?

Sí. El curso es de nivel Fácil y parte de la primera decisión en cualquier cocina: qué comprar. No necesitas equipo profesional, solo un cuchillo afilado y una sartén.

¿Qué voy a cocinar en este curso?

Una alcachofa cocida, un puré de patata, un solomillo a la sartén, una costilla en salmuera a baja temperatura, una ensalada de cangrejo y un ceviche de lubina y cítricos, y luego huevos revueltos, una tortilla, un huevo frito, un huevo escalfado y una crema.

¿Qué nivel tiene y en qué idioma está?

El nivel es Fácil. Jules enseña en inglés, con subtítulos en inglés, francés, alemán, español e italiano.

¿Tengo las recetas?

Sí. El curso tiene 21 recetas y cada lección también se publica como receta que puedes abrir en la app de Gronda o en gronda.com.

¿Puedo cancelar mi suscripción en cualquier momento?

Sí. App Store o Google Play: en los ajustes de suscripción de tu móvil. gronda.com: en los ajustes de tu cuenta. Sin comisiones ni llamadas.

Chefs y cocineros aman Gronda

  • Un puré de patata
  • Una aguja de ternera deshuesado
  • Un pescado redondo entero
  • Huevos revueltos
  • Una alcachofa cocida

Gronda fue App del Día en más de 120 países.

  • 4,8App Store
    60,2 K reseñas
  • 4,8Google Play
    25,4 K reseñas
  • XXristos

    “Easilly one of the best app for professionals out there, would be nice a scroll to the next recipe feature to binge watch recipes/techniques.”

  • SStephen

    “Excellent app to learn great techniques and new skills. Great recipes too 👌.”

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