Online-Messerkurs
7 Tage gratis, voller Zugang. Alle Masterclasses, 50.000+ Rezepte, 1.500+ Köche.
Wähle das richtige Messer, schneide Streifen und Würfel in gleichmäßiger Größe und halte die Klinge scharf, im Video mit Jules Cooking, Gronda Chef Creator of the Year 2023 und 2024.
- 8 Lektionen
- 45 Min.
- Messertechnik
- Einfach
Mit 4,8 ★ von 60.2 App-Store-Nutzern bewertet · App des Tages in über 120 Ländern
Das lernst du
8 Lektionen · insgesamt 45 Min.
Introduction GRATIS
#1 Choosing Your Knives GRATIS
#2 Working with Knives & Essential Cuts GRATIS
#3 Strip Cuts GRATIS
#4 Cube Cuts GRATIS
#5 Other Cuts to Know 
#6 Caring for Your Knives 
#7 Cutting Boards 101 
#8 Pots, Pans & More
Am Ende dieses Kurses kannst du:
Für jede Aufgabe das passende Messer wählen und so halten, dass der Schnitt unter Kontrolle bleibt.
Streifen, Würfel und die anderen Standardformen in einheitlicher Größe schneiden.
Ein Kochmesser schleifen und abziehen, damit die Schneide eine ganze Servicezeit übersteht.
Schneidebretter trennen und Töpfe und Pfannen der Hitze zuordnen, die sie am besten vertragen.
Über diesen Kurs
Dieser Online-Messerkurs beginnt bei der Klinge: welches Messer für welche Aufgabe, wie du es sicher hältst und wie du es durch den Service hindurch scharf hältst. Danach folgen Streifenschnitte, Würfelschnitte, Brunoise und Chiffonade.
Die zweite Hälfte behandelt die Ausrüstung rund ums Messer: farbcodierte Bretter, Schleifen und Abziehen als Routine und der richtige Topf oder die richtige Pfanne für jede Aufgabe. Acht Lektionen, 45 Minuten, Niveau einfach. Am Ende schneidest du in einer benannten Form und hältst die Schneide in Form.
- Lektionen
- 8
- Video
- 45 Min. HD
- Rezepte
- 9
- Niveau
- Einfach
- Audio
- Englisch (OV)
- Untertitel
- English, Français, Deutsch, Español, Italiano
PROMessertechnik heute, Grundkochen morgen.
Deine Mitgliedschaft öffnet alle Masterclasses, die komplette Rezeptbibliothek und die Creator, die jede Woche neue Rezepte hinzufügen.
- 70+Masterclasses, jede Woche neue
- 50.000+Profi-Rezepte, geschrieben für den Pass
- 1.500+Creator, die in Sterneküchen kochen
DEIN KURSLEITER
Jules Cooking
Koch und Creator, Niederlande · Gronda Chef Creator of the Year 2023 und 2024
- 2023 · 2024Gronda Chef Creator of the Year, zweimal.
- De BokkedoornsAusgebildet in erstklassigen Küchen in den Niederlanden.
Jules Cooking ist ein niederländischer Koch und Creator, der in erstklassigen Küchen gelernt hat, darunter im Restaurant De Bokkedoorns in den Niederlanden. Mit fünfzehn drehte er sein erstes Kochvideo und begann während der Pandemie, Tutorials zu veröffentlichen, die Gerichte auf Restaurantniveau für andere Köche erreichbar machen.
Er war der erste Creator, der auf Gronda veröffentlichte, und wurde dort 2023 und erneut 2024 zum Chef Creator of the Year gewählt. In diesem Kurs zeigt er seine eigene Messertasche, die Schnitte, die er täglich nutzt, und die Bretter, Töpfe und Pfannen dahinter.
Instagram-Profil von Jules Cooking ansehenAusbeute-Rechner
Beispielwerte. Wiege deinen Abfall einmal pro Produkt, um den echten Prozentsatz zu erhalten.
Was die Community sagt
Marco NolackDieses Parisienne-Werkzeug sehe ich schon länger überall, wusste aber nicht, wofür es gut ist. Danke für den Kurs, Chef.
Yvo AmarSchärfst du Wellenschliffmesser selbst oder überlässt du das Spezialisten?
Jules CookingMan kann, aber es braucht eine andere Technik: einen Schärfstab für Wellenschliff, dünn genug für jede Rille, mit dem man jeden Zahn einzeln in seinem ursprünglichen Winkel schärft.
Grundbegriffe
Julienne
Dünne, streichholzlange Streifen in gleichmäßiger Größe. Thema von Lektion #3. (Wikipedia)
Brunoise
Sehr kleine, gleichmäßige Würfel, meist aus Julienne-Streifen geschnitten. Thema von Lektion #4. (Wikipedia)
Abziehen
Die Schneide eines Messers zwischen dem Schleifen wieder ausrichten. Thema von Lektion #6. (Wikipedia)
Krallengriff
Das Schnittgut mit gekrümmten Fingerspitzen halten, sodass die Klinge an den Fingerknöcheln entlanggleitet. Thema von Lektion #2. (Oishya)
Häufige Fragen
Wie funktioniert die kostenlose Testphase?
4 der 8 Lektionen sind kostenlos, ohne Karte. Um alle mit Jules zu sehen, starte eine Gronda-PRO-Testphase. Kündige vor dem Ende und du zahlst nichts.
Welches Messer brauche ich für den Start?
Ein Kochmesser reicht zum Einstieg. Lektion #1, Choosing Your Knives, zeigt, welches Messer für welche Aufgabe passt, damit du weißt, was später dazukommt.
Was lerne ich in diesem Kurs?
Ein Messer wählen und halten, Streifen, Würfel und andere Standardformen in einheitlicher Größe schneiden, ein Kochmesser schleifen und abziehen und das richtige Brett, den richtigen Topf und die richtige Pfanne für jede Aufgabe wählen.
Welches Niveau hat der Kurs, und in welcher Sprache?
Es ist ein Kurs auf einfachem Niveau: 8 Lektionen, 45 Minuten. Jules unterrichtet auf Englisch, mit Untertiteln in Englisch, Französisch, Deutsch, Spanisch und Italienisch.
Bekomme ich die Rezepte?
Ja. Der Kurs enthält 9 Rezepte, und jede Lektion ist auch als Rezept veröffentlicht, das du in der Gronda-App oder auf gronda.com öffnen kannst.
Kann ich meine Mitgliedschaft jederzeit kündigen?
Ja. App Store oder Google Play: in den Abo-Einstellungen deines Handys. gronda.com: in deinen Kontoeinstellungen. Keine Gebühren, keine Anrufe.
Köche lieben Gronda
Gronda war App des Tages in über 120 Ländern.
- 4,860.200 Bewertungen
- 4,825.400 Bewertungen
- XXristos
“Easilly one of the best app for professionals out there, would be nice a scroll to the next recipe feature to binge watch recipes/techniques.”
- SStephen
“Excellent app to learn great techniques and new skills. Great recipes too 👌.”
Weiterlernen
7 Tage gratis starten
Alle Masterclasses, 50.000+ Profi-Rezepte und 1.500+ Creator. Keine Zahlung erforderlich.
Gratis testen- 4,8 im App Store
- 3 Mio.+ Köche
- App des Tages in über 120 Ländern