Thai-Kochkurs online: acht Delikatessen
7 Tage gratis, voller Zugang. Alle Masterclasses, 50.000+ Rezepte, 1.500+ Köche.
Koche mit acht thailändischen Delikatessen, von Sriracha-Kaviar und Kerzenrauch bis zu Ameisenlarven und Riesen-Flussgarnelen, mit Thitid „Ton“ Tassanakajohn vom mit einem Stern ausgezeichneten Le Du in Bangkok.
- 8 Lektionen
- 42 Min.
- Thai
- Fortgeschritten
Mit 4,8 ★ von 60.2 App-Store-Nutzern bewertet · App des Tages in über 120 Ländern
Das lernst du
8 Lektionen · insgesamt 42 Min.
Introduction GRATIS
#1 Sriracha Caviar GRATIS
#2 Candle-smoked Dessert GRATIS
#3 Thai Seafood Sauce Gel GRATIS
#4 Shrimp Paste Ice Cream 
#5 Ant Larvae 
#6 Pork Blood Rice 
#7 Fermented Pork 
#8 Giant River Prawns
Am Ende dieses Kurses kannst du:
Sriracha mit Agar zu Kaviar festigen, aus einer Flasche in sehr kaltes Öl getropft.
Kokosmilch mit einer traditionellen thailändischen Kräuterkerze für ein Sago-Dessert räuchern.
Nam-Jim-Meeresfrüchtesauce mixen und mit Xanthan zu einem Gel andicken.
Schweineblut und gewürzten Reis im Bananenblatt zu Khao Kan Chin dämpfen.
Über diesen Kurs
Dieser Thai-Kochkurs online dreht sich um Zutaten statt um feste Gerichte. Jede der acht Lektionen widmet sich einer thailändischen Delikatesse, erklärt, woher sie kommt und wie sie verwendet wird, und bereitet sie dann als Bestandteil für den Teller zu.
Manche sind außerhalb Thailands selten: Ameisenlarven aus dem Nordosten, Schweineblut für Suppen wie Gao Lao und Schweinefleisch, das mit Klebreis im Bananenblatt fermentiert wird. Garnelenpaste wird zu Eiscreme, und Riesen-Flussgarnelen werden über schwacher Holzkohle gegrillt, damit das Fett im Kopf den Rauch aufnimmt.
- Lektionen
- 8
- Video
- 42 Min. HD
- Rezepte
- 8
- Niveau
- Fortgeschritten
- Audio
- Englisch (OV)
- Untertitel
- Englisch, Französisch, Deutsch, Spanisch, Italienisch
“„Normalerweise räuchere ich das 15 bis 20 Minuten, aber es hängt davon ab, wie intensiv der Geschmack deines Desserts sein soll.“”
Thitid „Ton“ Tassanakajohn · Lektion #2
PROEntdecke Thailand jenseits der Klassiker.
Deine Mitgliedschaft öffnet alle Masterclasses, die komplette Rezeptbibliothek und die Creator, die jede Woche neue Rezepte hinzufügen.
- 70+Masterclasses, jede Woche neue
- 50.000+Profi-Rezepte, geschrieben für den Pass
- 1.500+Creator, die in Sterneküchen kochen
DEIN KURSLEITER
Thitid “Ton” Tassanakajohn
Küchenchef und Gründer, Le Du, Bangkok
- Ein SternLe Du, Bangkok, seit 2019.
- Spitzenkoch der thailändischen KücheEiner der führenden Thai-Köche Bangkoks.
Thitid Tassanakajohn, bekannt als Chef Ton, ist der Koch hinter dem Le Du in Bangkok. Er gilt als führende Autorität für thailändisches Essen und setzt sich dafür ein, die thailändische Küche und Kultur bekannter zu machen.
Seine Liebe zum Essen kommt vom Zuschauen, wenn seine Großmutter kochte. Er hat am Culinary Institute of America gelernt und in Restaurants in ganz Thailand gekocht. In diesem Kurs nimmt er acht thailändische Delikatessen durch und zeigt, wie jede verwendet wird.
Nam-Jim-Meeresfrüchtesauce-Rechner
Beispielwerte. In Lektion #3 wird alles püriert und dann Xanthan zugegeben, damit die Sauce zu einem Gel wird.
Grundbegriffe
Sriracha
Eine thailändische scharfe Sauce aus Chili, Essig, Knoblauch, Zucker und Salz, benannt nach Si Racha. Wird in Lektion #1 gezeigt. (Wikipedia)
Agar
Eine geleeartige Substanz aus Rotalgen, mit der Flüssigkeiten gebunden werden. Wird in Lektion #1 gezeigt. (Wikipedia)
Nam chim
Thailändische Dips, oft aus Chili, Limettensaft, Fischsauce und Zucker. Wird in Lektion #3 gezeigt. (Wikipedia)
Shrimp paste
Ein fermentiertes Würzmittel aus zerstoßenen Garnelen und Salz. Wird in Lektion #4 gezeigt. (Wikipedia)
Häufige Fragen
Kann ich zuerst gratis reinschauen?
Ja. Die Einführung und die Lektionen #1 bis #3 kannst du gratis ansehen, ohne Kreditkarte. Für alle 8 Lektionen mit Ton startest du einen Gratis-Test von Gronda PRO. Kündigst du vor dem Ende, zahlst du nichts.
Bekomme ich diese Zutaten auch außerhalb Thailands?
Einiges ja: Fischsauce, Palmzucker, Limetten, Vogelaugenchilis und Garnelenpaste gibt es in Asialäden und online. Ameisenlarven, Schweineblut und Riesen-Flussgarnelen sind schwerer zu finden, nutze die Lektionen also, um die Technik zu sehen, und ersetze, was du nicht bekommst.
Welches Niveau hat der Kurs, und in welcher Sprache ist er?
Fortgeschrittenes Niveau. Ton unterrichtet auf Englisch, mit Untertiteln auf Englisch, Französisch, Deutsch, Spanisch und Italienisch.
Bekomme ich die Rezepte?
Ja. Alle 8 Rezepte sind enthalten und in der Gronda App oder auf gronda.com verfügbar.
Kann ich auf dem Handy schauen?
Ja. Schau in der Gronda App für iOS und Android oder auf gronda.com im Browser.
Kann ich meine Mitgliedschaft jederzeit kündigen?
Ja. App Store oder Google Play: in den Abo-Einstellungen deines Handys. gronda.com: in deinen Kontoeinstellungen. Keine Gebühren, keine Anrufe.
Köche lieben Gronda
Gronda war App des Tages in über 120 Ländern.
- 4,860.200 Bewertungen
- 4,825.400 Bewertungen
- XXristos
“Easilly one of the best app for professionals out there, would be nice a scroll to the next recipe feature to binge watch recipes/techniques.”
- SStephen
“Excellent app to learn great techniques and new skills. Great recipes too 👌.”
Weiterlernen
7 Tage gratis starten
Alle Masterclasses, 50.000+ Profi-Rezepte und 1.500+ Creator. Keine Zahlung erforderlich.
Registrieren- 4,8 im App Store
- 3 Mio.+ Köche
- App des Tages in über 120 Ländern