Corso di cucina thailandese online: otto prelibatezze
7 giorni gratis, accesso completo. Tutte le masterclass, oltre 50.000 ricette, oltre 1.500 chef.
Cucina con otto prelibatezze thailandesi, dal caviale di sriracha e dal fumo di candela alle larve di formica e ai gamberi di fiume giganti, con Thitid “Ton” Tassanakajohn del Le Du di Bangkok, una stella.
- 8 lezioni
- 42 min
- Thailandese
- Avanzato
Valutata 4,8 ★ da 60.2 utenti dell’App Store · App del giorno in oltre 120 Paesi
Cosa imparerai
8 lezioni · 42 min in totale
Introduction GRATIS
#1 Sriracha Caviar GRATIS
#2 Candle-smoked Dessert GRATIS
#3 Thai Seafood Sauce Gel GRATIS
#4 Shrimp Paste Ice Cream 
#5 Ant Larvae 
#6 Pork Blood Rice 
#7 Fermented Pork 
#8 Giant River Prawns
Alla fine di questo corso saprai:
Rapprendere la sriracha in caviale con l’agar, facendola gocciolare da una bottiglia in olio freddissimo.
Affumicare il latte di cocco con una tradizionale candela thailandese alle erbe per un dolce al sago.
Frullare la salsa nam jim per frutti di mare e addensarla con gomma di xantano fino a ottenere un gel.
Cuocere al vapore sangue di maiale e riso condito in foglia di banano per ottenere il khao kan chin.
Il corso
Questo corso di cucina thailandese online ruota attorno agli ingredienti più che a piatti definiti. Ognuna delle otto lezioni prende una prelibatezza thailandese, spiega da dove viene e come si usa, poi la prepara come componente del piatto.
Alcune sono rare fuori dalla Thailandia: larve di formica del Nordest, sangue di maiale per zuppe come il gao lao e maiale fermentato con riso glutinoso in foglia di banano. La pasta di gamberi diventa gelato e i gamberi di fiume giganti si grigliano su carbone lento, così il grasso della testa prende il fumo.
- Lezioni
- 8
- Video
- 42 min HD
- Ricette
- 8
- Livello
- Avanzato
- Audio
- Inglese (VO)
- Sottotitoli
- Inglese, francese, tedesco, spagnolo, italiano
“«Di solito lo affumico per 15-20 minuti, ma dipende da quanto vuoi che il sapore del dolce sia intenso.»”
Thitid “Ton” Tassanakajohn · Lezione #2
PROScopri la Thailandia oltre i classici.
L’abbonamento apre tutte le masterclass, l’intera biblioteca di ricette e i creator che aggiungono nuove ricette ogni settimana.
- 70+Masterclass, nuove ogni settimana
- 50.000+Ricette professionali, scritte per il pass
- 1.500+Creator che cucinano in ristoranti stellati
IL TUO DOCENTE
Thitid “Ton” Tassanakajohn
Chef e fondatore, Le Du, Bangkok
- Una stellaLe Du, Bangkok, dal 2019.
- Top chef thailandeseUno dei principali chef thailandesi di Bangkok.
Thitid Tassanakajohn, noto come chef Ton, è lo chef dietro Le Du a Bangkok. È considerato una delle massime autorità del cibo thailandese e lavora per promuovere la cucina e la cultura thailandesi.
Il suo amore per il cibo nasce guardando cucinare la nonna. Si è formato al Culinary Institute of America e ha cucinato in ristoranti di tutta la Thailandia. In questo corso passa in rassegna otto prelibatezze thailandesi e come si usa ciascuna.
Calcolatore per la salsa nam jim ai frutti di mare
Valori d’esempio. La lezione #3 frulla tutto e poi aggiunge gomma di xantano per far rapprendere la salsa in un gel.
Concetti chiave
Sriracha
Una salsa piccante thailandese di peperoncino, aceto, aglio, zucchero e sale, che prende il nome da Si Racha. Si impara nella lezione #1. (Wikipedia)
Agar
Una sostanza gelatinosa ricavata dalle alghe rosse, usata per rapprendere i liquidi. Si impara nella lezione #1. (Wikipedia)
Nam chim
Salse thailandesi per intingere, spesso a base di peperoncino, succo di lime, salsa di pesce e zucchero. Si impara nella lezione #3. (Wikipedia)
Shrimp paste
Un condimento fermentato di gamberi macinati e sale. Si impara nella lezione #4. (Wikipedia)
Domande frequenti
Posso guardarlo prima gratis?
Sì. L’introduzione e le lezioni dalla #1 alla #3 sono gratuite, senza carta. Per guardare tutte le 8 lezioni con Ton, inizia una prova di Gronda PRO. Disdici prima della scadenza e non paghi nulla.
Posso trovare questi ingredienti fuori dalla Thailandia?
Alcuni sì: salsa di pesce, zucchero di palma, lime, peperoncini bird’s eye e pasta di gamberi si trovano nei negozi asiatici e online. Larve di formica, sangue di maiale e gamberi di fiume giganti sono più difficili da reperire, quindi usa le lezioni per vedere la tecnica e sostituisci ciò che non trovi.
Che livello è e in che lingua?
Livello avanzato. Ton insegna in inglese, con sottotitoli in inglese, francese, tedesco, spagnolo e italiano.
Ricevo le ricette?
Sì. Tutte le 8 ricette sono incluse e disponibili nell’app Gronda o su gronda.com.
Posso guardarlo sul telefono?
Sì. Guardalo nell’app Gronda per iOS e Android, oppure su gronda.com dal browser.
Posso disdire l’abbonamento in qualsiasi momento?
Sì. App Store o Google Play: nelle impostazioni degli abbonamenti del telefono. gronda.com: nelle impostazioni del tuo account. Nessun costo, nessuna telefonata.
Chef e cuochi amano Gronda
Gronda è stata App del giorno in oltre 120 Paesi.
- 4,860.200 recensioni
- 4,825.400 recensioni
- XXristos
“Easilly one of the best app for professionals out there, would be nice a scroll to the next recipe feature to binge watch recipes/techniques.”
- SStephen
“Excellent app to learn great techniques and new skills. Great recipes too 👌.”
Continua a imparare
Inizia gratis per 7 giorni
Tutte le masterclass, oltre 50.000 ricette professionali e oltre 1.500 creator. Nessun pagamento richiesto.
Registrati- 4,8 sull’App Store
- Oltre 3 mln di chef
- App del giorno in oltre 120 Paesi